蒜薹炒豬肝

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用料  

蒜薹炒豬肝的做法  

1. 豬肝切片洗淨，控水，加入幹澱粉、料酒、生抽、豆瓣醬醃製，蒜薹洗淨控幹水切小段，泡椒、泡姜切末

2. 熱鍋涼油，油熱後放入幾粒花椒

3. 油冒煙後先放入泡椒、泡薑末，炒香(火別太大，以免炒糊了)

4. 炒香後倒進豬肝，滑散

5. 炒至豬肝變色

6. 豬肝變色後鏟到一邊，馬上倒入蒜薹，先翻炒幾下蒜薹，再混合炒，蒜薹斷生就可以加入少量鹽起鍋了

7. 裝盤

小貼士

炒豬肝放的油要比平常炒菜時放的油稍微多些，快手菜，別炒太久，易老，口味重的調味料都可以適當多加點，也可加點幹辣椒段，後面放鹽可先嚐嘗味道再決定放多少，營養美味又下飯😊