清蒜炒豬肝

很多人擔心膽固醇高，拒絕一切內臟，其實豬肝補鐵補血，是優質股膽固醇的補充，完全可以放心實用。

用料  

清蒜炒豬肝的做法  

1. 豬肝切薄片後放入盆中；加半湯勺鹽，加1湯勺料酒攪拌；用水過濾2-3遍，去除血沫；清水靜置10分鐘進一步漂出血水。（順序：從上到下，從左至右。）

2. 瀝乾水分後把豬肝盛入容器，撒若干胡椒粉和1湯勺料酒去腥；加3湯勺生抽；加半湯勺老抽上色；加油少許後拌勻後靜置20-30分鐘。

3. 青蒜洗淨後，主杆用刀背略微拍碎後（方便入味）切成寸段。

4. 油鍋加熱（五成熱）倒入靜置好的豬肝，炒到變色盛出備用。（順序：從左到右。）

5. 油鍋加熱後倒入青蒜加少許鹽殺青，爆炒1分鐘後加入豬肝，再炒2分鐘後盛出即可。

6. 完成。

小貼士

剩餘的青蒜豬肝連湯水可以下麪條吃，非常美味。