獨門蝦皮西葫蘆疙瘩湯

用料  

獨門蝦皮西葫蘆疙瘩湯的做法  

1. 我這個是大姐給的自己種的小西葫蘆，感覺市場賣的半個就夠了

2. 切丁

3. 蔥白切片，蝦皮備用

4. 熱鍋涼油，下蔥花和蝦皮

5. 加入西葫蘆丁，我喜歡炒到微微糊，一直大火翻炒，所以不會出湯

6. 下水，量呢自己看着來，當湯喝就多放水，當粥吃就少放水

7. 疙瘩湯我特別喜歡在疙瘩裏放黑胡椒！絕密

8. 現在重點來了，好多姑娘疙瘩做不好，我感覺就是太着急了，上圖這個狀態一定要冷靜，千萬別盲目加水。首先加第一次水後會形成大疙瘩，還有很多幹粉，其實這時的大疙瘩並不瓷實，裏面還有很多多餘的水分，靜下心來，筷子一個方向，不着急，慢慢畫圈，你會發現大疙瘩慢慢粘住周圍的散粉後變成了小疙瘩，實在疙瘩粘不住散粉了，再考慮加下一次水

9. 成品！我是特別討厭吃大疙瘩的人，估計有很多同類吧！

10. 這邊加水後小火煮開，由於蝦皮用油煸過，所以湯可以煮成乳白色，放生抽調味上色，蝦皮很多，已經有鹹味了，不用再加鹽

11. 一手端着盆一點點抖入疙瘩，一手用筷子攪拌，疙瘩很小很容易煮熟，感覺疙瘩已經全部透明瞭就關火，打散雞蛋，散在疙瘩湯上，筷子一個方向慢慢攪拌，湯稠，蛋花就會漂亮

12. 一點明油，我加的香油和花椒油

13. 完！鮮到掉眉毛！