脆皮豬肉

怎樣做肉吃起來纔不會膩呢？今天這道脆皮豬肉就很特別，從外形看你可能以爲是港式燒肉，但其實它是一道西式料理。既有燒肉的脆度又有西式焗烤的風味。年菜這樣做大氣又美味。

用料  

脆皮豬肉的做法  

1. 【1】食材處理
   
   將番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋蔥切片。

2. 【2】汆燙五花肉
   
   將五花肉放入滾水中汆燙，這樣可以去腥、塑形。

3. 【3】戳洞
   
   用排叉將五花肉帶皮面均勻戳洞，這樣做豬皮在烹飪中才易變脆。

4. 【4】炒料
   
   在鍋中放入適量橄欖油。

5. 【5】炒料
   
   將切好的番茄、小瓜、洋菇、洋蔥放入鍋中。

6. 【6】炒料
   
   放入適量番茄醬煸炒片刻。

7. 【7】調味
   
   放入適量黑胡椒。

8. 【8】調味
   
   加入適量鹽再煸炒片刻

9. 【9】加水
   
   加入適量水煨煮片刻，這樣防止待會進烤箱的時候食材被烤乾。

10. 【10】出鍋
    
    將炒料鋪在五花肉的兩側，鋪好後要將五花肉皮上的湯汁用廚紙擦乾，不然豬皮不會烤脆

11. 【11】包錫箔紙
    
    用錫箔紙將周圍的炒料都包起來，只留豬皮部分露在外面。

12. 【12】撒鹽
    
    在豬皮上撒上一層鹽，這樣可以在烤箱裏起到隔熱的效果。

13. 【13】烘焙
    
    將五花肉連同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分鐘，再調到220°C烤30分鐘左右，拿出後將隔熱用的鹽去掉。

14. 【14】調味
    
    撒上適量鹽和胡椒即可享用這道美食了。