烤脆皮豬肉

這個做法是根據丹麥的傳統菜flæskesteg演化來的，在傳統的做法上稍做了一部分口味和用料的調整。

這個菜在丹麥通常是聖誕時候食用的，配以用水果做的酸甜味道的醬汁（也有用燒肉汁）和Prepared rødkål一同食用。

用料  

烤脆皮豬肉的做法  

1. 用刀在肉皮上切大概深度爲半公分的紋

2. 將洋蔥和蒜放到烤盤底下

3. 在肉皮上撒大量的粗鹽，鹽粒佈滿肉皮和上面切的紋理內再將月桂葉查到紋中，再撒上胡椒進去

4. 烤箱預熱200°C，烤1個半小時知道表皮脆

5. 如果肉熟之後肉皮還是軟的，可以升高溫度到250°C再烤10分鐘左右，但是要注意千萬別烤糊

6. 醬汁：紅酒醋+洋蔥，蒜末按3：1的比例調勻

小貼士

在豬肉的選擇上儘量避免五花這類肥肉較多的肉，帶皮，少量肥肉的肩頭肉爲最佳。

鹽一定要多放，而且要抹勻，因爲最終成品的皮是否脆完全取決於那裏有沒有被足夠的鹽覆蓋到。