脆皮燒肉（燒豬肉）

我特別喜歡吃吃吃，外面的燒豬肉太貴了，有一天我就想我的烤箱能不能做脆皮燒肉（我們這邊叫燒豬肉，會沾白糖吃，超讚哦！）終於我鼓起勇氣，嘗試了一番

注意⚠️
本人不是專業的，專業問題不懂，但我就是這樣做成功了，大家自己選擇要不要做

用料  

脆皮燒肉（燒豬肉）的做法  

1. 五花肉清洗一下，鍋裏燒開一點水，不需要太多，能燙豬皮就行。把豬皮面放入水中燙，只燙豬皮，燙至豬皮變色

2. 燙完後豬皮扎孔，使勁扎，我用的是三根牙籤一起扎，要能明顯感覺到有刺穿豬皮，我試過用叉子叉感覺沒刺穿，爆皮效果不好，不推薦大家用叉子

3. 五花肉用刀切但不切斷，多劃幾刀方便入味，我這次劃的少，裏面就不夠入味，把調料抹在肉上，縫隙也要抹，但不抹皮，皮要保持乾淨

4. 我調的調料是按着平時醃豬肉那樣調，不同的是加了五香粉，所以大家看着自己口味調，有的人調料是沒有水的，可能只抹了鹽和五香粉，看你們自己口味吧。我的有放生抽老抽這些肯定是稀的，所以我是先抹一點在肉上，然後把豬肉面朝下放入盤子，調料沿邊緣倒入醃製

5. 醃製夠時間了就拿錫紙包好四周，露出豬皮，放冰箱最上層，什麼都不蓋，冷藏一晚

6. 第二天取出豬皮，預熱烤箱，此時的豬皮已經發硬了，有點變色，表面刷一層白醋，等它自然揮發一下，然後鋪上一層薄薄的鹽，鋪滿即可，不用太厚

7. 上下火180度烤20分鐘，烤完拿出來把鹽刮掉，刮乾淨，再用200度烤15分鐘

8. 接下來用230度烤50分鐘，把錫紙去掉，直接架在烤網上，下面放個烤盤，烤盤上放錫紙，中途觀察是否需要換錫紙，觀察肉的狀態，肉熟了，剩下就是看爆皮

9. 成品

10. 成品
    真的很脆！家裏人邊吃邊說爽

小貼士

1.醃製那裏看你喜歡怎麼醃
如果是沒有水分的，例如鹽+五香粉，就可以直接抹上去之後拿錫紙包着放冰箱冷藏
如果是有水分的，像我這樣，那就先醃個一個鐘兩個鍾，再拿錫紙包着放冰箱
2.烤的時間是看你肉的大小，肉大的烤的時間就要長點
3.我的烤箱最高只有230度，所以我最高只能用230度，我的理解是低溫烤熟，高溫爆皮，醋和扎孔都是促進爆皮的，如有不對的歡迎大神指正