一個小技巧讓炒蛋鬆軟香滑

一般有人會在蛋液裏加水澱粉，但阿瑪覺得不夠香也不好吃，阿瑪會用牛奶，最好是全脂牛奶，這樣炒出來的雞蛋就會很香很滑很鬆軟。
食材：韭黃250克，蝦仁150克，紅椒少許，牛奶，雞蛋4個

調料：鹽2克，

用料  

一個小技巧讓炒蛋鬆軟香滑的做法  

1. 將洗淨的韭黃切段，頭尾都不要。
   
   把洗好的蝦仁從背部劃開，加鹽、水澱粉抓勻，倒入少許油醃漬3～5分鐘入味。
   
   紅椒切絲。
   
   雞蛋、牛奶、鹽攪拌均勻。

2. 熱油鍋，倒入紅椒絲，倒入韭黃炒勻。

3. 倒入蝦仁翻炒片刻。

4. 倒入雞蛋液

5. 文火炒均勻即可

6. 美味呈現