香菇羊肚耳炒胡蘿蔔

今天分享另外一種食用菌，羊肚耳。它又名珍珠菌,產於海拔4200公尺以上的少數地方。
生於草叢時呈金黃色,曬乾即爲白色。羊肚耳生長於海拔4080～4200之間草原上,因其產量稀少一直作爲宮廷貢品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗輻射作用，對肺部、面板患者尤其有益。
羊肚耳泡開後口感爽脆，特別適合涼拌或者幹炒，添加在素菜一起炒更是錦上添花。這次是用自家羊肚耳和東北的大香菇炒，十分可口。

用料  

香菇羊肚耳炒胡蘿蔔的做法  

1. 選用野生羊肚耳。

2. 提前一晚，用冷水泡發6小時以上，泡發後的羊肚耳是這樣的。

3. 將香菇洗乾淨，泡發備用。

4. 將香菇，羊肚耳切條，香菜切碎備用。

5. 倒入花生油，待油熱後，倒入香菇爆炒。

6. 翻炒約2-3分鐘後，倒入羊肚耳、胡蘿蔔絲，繼續翻炒。

7. 加入適量的醬油，蔬菜精，鹽，香菜，繼續翻炒。

8. 翻炒約2-3分鐘後，倒入適量開水。

9. 蓋上鍋蓋，約燜2-3分鐘後，開啟鍋蓋。

10. 再翻炒2分鐘左右，即可盛出。