簡單又鮮美的土雞湯

家常湯系列二：

本土雞湯簡單方便，只需要土雞、幾片姜、鹽、水，無需高壓鍋，全程不到20分鐘，但是湯非常鮮美。關鍵是雞一定要選用土雞

用料  

簡單又鮮美的土雞湯的做法  

1. 半隻土雞剁成小塊，姜切片備用

2. 鍋入少許油，加入雞塊稍微用油炒一下。雞塊無需提前焯水

3. 雞塊炒到快沒紅色，加水，剛剛沒過雞塊即可，水太多湯味道會不夠濃。大火將水燒開，加適量鹽。繼續大火，鍋中浮沫無需撇掉。煮到湯有點變清，加薑片，繼續煮1～2分鐘，即可出鍋

4. 如果要吃雞肉，也可以給雞肉做些蘸料。C比較喜歡姜蔥蘸料，就是幾片姜半根小蔥剁成蓉，油燒到冒煙後澆到姜蔥上激發香味，然後加入生抽拌勻，即可作爲蘸料