辣得過癮的醒胃白雲雞爪

媽媽教會我的第一道涼拌小食👏🏻

用料  

辣得過癮的醒胃白雲雞爪的做法  

1. 洋蔥用食用水!清洗一下,外面兩層洋蔥去掉，切絲

2. 水燒開後放入雞腳，大火煮20分鐘，煮熟

3. 礦泉水提前五個小時冰好，要蓋好保鮮膜噢！

4. 撈出雞腳，瀝乾水分

5. 加入½的冰水，泡到水變暖了，撈出

6. 撈出瀝乾水分，明顯看到皮有脆皮的感覺

7. 再把雞腳放進二分之一的冰水裏泡

8. 讓冰覆蓋雞腳

9. 這個時候➕入30g鹽，慢慢攪拌，讓雞腳入味，可以用筷子嚐嚐水的鹹味。

10. 涼拌三寶，魚露，芝麻油，辣椒油

11. 冰塊融化了，撈出，冰皮的誕生

12. 洋蔥絲+雞腳+35g魚露+20g芝麻油+15g辣椒油，翻拌均勻！

13. 芝麻油的香味➕辣椒油，辣得過癮👏🏻

14. 簡簡單單白雲雞腳～

小貼士

冰水一定要用礦泉水，或者涼開水，不能用自來水！！