焅茭白

在茭白旺季時，我們寧波的大媽大嬸們喜歡買好多的茭白，焅一大鍋的放着慢慢享受，因這樣方法味贊也可放好幾天。大家不妨去試試吧！

用料  

焅茭白的做法  

1. 1:把全部的茭白去殼洗淨後切橫豎各一刀，倒入鍋中加入水放適量的鹽上蓋，大火燒開轉中小火，直到燒乾水份，這時茭白有點黃色。（這其間要留意用鏟子隨時的鏟防止烤糊）關火即可。盛入盆子涼放，裝入密封罐中放冰箱冷藏可以儲存好幾天。
   2:放涼後的茭白，可用手撕成絲條倒入麻油拌勻即可，就這麼簡單的涼拌菜上桌了！
   

小貼士

1:茭白買的嫩焅出來的有甜味的，稍微老點的茭白
味更好，不要用刀切一定要手撕，手撕口感更好
2:水不能太多茭白也會出水份鹽按各人喜歡放
3:也可按各人的口味放入各種調料