香滷筍

用料  

香滷筍的做法  

1. 雷筍剝掉外殼，切去老根，清洗乾淨，刨開後切成5釐米左右的長條。

2. 將八角、茴香，香葉和陳皮放入調料包中備用。

3. 鍋中倒入適量的水，大火煮沸，放入雷筍煮5分鐘左右撈出，將水倒掉。

4. 重新倒入適量的水，放入調料包煮沸，放入焯過的雷筍，加入20克糟滷汁、1勺生抽和2小塊冰糖，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘左右關火。

5. 將煮好的雷筍，以及調料包和湯汁倒入保鮮盒中，趁熱蓋上蓋子，待溫度降到和室溫差不多時放入冰箱冷藏室冷藏8小時以上。