素炒.魚香毛豆

用料  

素炒.魚香毛豆的做法  

1. 毛豆自己剝好。焯水時加鹽，讓顏色漂亮還能入味。焯水時要煮熟了備用。

2. 胡蘿蔔、麪筋、香菇幹切丁。
   如果用鮮香菇，鮮香菇洗淨焯水再切丁，與麪筋丁用素耗油、老抽醃一下。

3. 炒鍋加熱，放油。先放入胡蘿蔔丁煸炒，再放入麪筋丁、先香菇丁煸炒，最後放入毛豆翻炒均勻，放入調料汁。

4. 入味後用水澱粉勾芡，盛盤即可。

小貼士

1.我喜歡微辣中帶甜的口感😋。如果不適合你的口味，可以自己調整調料。
2.自制香菇幹:鮮香菇洗淨，去掉尾部。焯水後過涼水，擠幹水分。用素耗油生抽醃一晚上，用果乾機80℃烤4小時左右，中途翻面。自制的香菇幹炒菜時，味道口感要比鮮香菇與幹香菇好很多。