香乾炒毛豆

今天和大家分享一道非常下飯下酒的家常菜——香乾炒毛豆，這道菜的主要食材是毛豆、香乾、胡蘿蔔，三種食材一起炒，三種顏色搭配，色澤誘人，營養豐富，尤其味道清爽，最適合夏天愛好喝酒的朋友。所以日常喜歡吃毛豆的朋友，一定不要錯過了，下面來看看具體做法吧！

用料  

香乾炒毛豆的做法  

1. 烹飪前處理好食材，將毛豆剝去外殼，然後清洗乾淨；香乾也洗去表面浮末，切成細丁，最後將胡蘿蔔、大蒜、小米辣都切碎備用；

2. 起鍋倒入適量清水，煮沸後倒入幾滴食用油和少許食鹽，倒入毛豆，一分鐘後再倒入胡蘿蔔丁、香乾丁，繼續焯熟後撈出，用涼水沖洗幾遍備用；

3. 起鍋倒入胡姬花古法花生油，倒入焯好的食材，繼續不停煸炒；

4. 然後倒入生抽、蠔油、少許食鹽，繼續煸炒入味；

5. 緊接着將澱粉加半碗清水攪拌均勻後，淋入鍋中，勾薄芡；

6. 等到湯汁明顯變少後，倒入蒜末和辣椒碎；

7. 再次翻拌出香味後，即可裝盤出鍋；

小貼士

1、毛豆一定要炒熟，避免中毒，而且一次性不要吃太多，避免脹氣；
2、毛豆除了焯水焯熟，還可以直接焯熟，具體可根據自己需求；
3、在保證毛豆炒熟的情況下，如果想要脆爽口感則可少炒一會，想要粉糯口感則可以稍微多炒一會；