不過油的肉末茄子煲

茄子一直是我不感興趣的蔬菜之一，後來才發現是因爲幼兒園的時候給我們做茄子從來不削皮，而且茄子都生硬生硬的，給我留下了深刻的陰影，終於發現了茄子可以這麼做，不過油，沒負擔，茄子軟爛，入口即化，拌上碗米飯，減肥什麼的都走開吧！

用料  

不過油的肉末茄子煲的做法  

1. 茄子去皮切條，上鍋蒸大概10分鐘，蒸到筷子輕鬆戳進去即可

2. 鍋裏少油，薑片煸香，肉末下鍋煸炒至出油，然後下郫縣豆瓣醬煸炒，然後下茄子，稍微翻炒兩下，倒點兒生抽，在炒兩下，然後倒進砂鍋裏

3. 把茄子倒進砂鍋裏，加一勺黃豆醬，鋪上蒜末，因爲我家愛吃蒜，所以放的多，不喜歡可以少放，然後淋上一點點水，一定是一點點就夠啊，不要加多了，要不然成熬茄子了，在砂鍋裏咕嘟咕嘟十五分鐘，湯汁濃稠即可，出鍋前加一點蠔油拌勻，可使菜色明亮。

4. 拌上米飯你就摟吧，哈哈哈哈哈哈！

小貼士

關於鹹淡，因爲我加了郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬，就沒有再放鹽，下醬料的時候不要太多，如果覺得味道不夠後期可以加鹽，但是如果醬下太多了鹹了就不好辦了
關於加水，一定是一丟丟就好，千萬不要變成水煮茄子