蒜薹炒鱔絲

看到菜場裏蒜薹大量上市了，碧綠的蒜薹一根根，格外惹眼。記得小時候，家裏種過大蒜，每到這個季節，我也會跑到蒜地裏去摘蒜薹，抓住蒜薹的頂部往上一提，嘟的一聲一根蒜薹就給拽了出來~媽媽總是會用蒜薹炒個肉絲，滋味別提有多美妙~
營養價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，還含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。
中醫認爲蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。

用料  

蒜薹炒鱔絲的做法  

1. 黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜薹摘去老硬部分，清洗乾淨

2. 鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗淨後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲

3. 鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻醃10分鐘；鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片，入鱔絲翻炒

4. 鱔絲炒至5成熟時放入蒜薹一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可