蒜苗炒鱔魚

用料  

蒜苗炒鱔魚的做法  

1. 1.把處理好切片的黃鱔片用清水把血衝乾淨，再用鹽抓一下祛除表面粘液，再徹底沖洗乾淨

2. 2.把洗乾淨的黃鱔里加入適量一蓋料酒兩三根打結的蔥，三四片姜，拌均勻醃5-10分鐘

3. 3.熱火倒油，油熱了下鱔魚片，翻炒至變色（大概20-30秒，不要太老），把鱔魚盛出來，鍋裏剩下湯汁全部倒掉

4. 4.把鍋洗乾淨，放油，下切好的姜、蒜、蒜苗、紅辣椒，炒至蒜苗基本熟了下鱔魚，放啤酒2-3勺（或者1勺料酒），撒適量鹽：生抽、蠔油、白胡椒粉，翻炒均勻後撒上蔥花（喜歡的花還可以淋點香油）出鍋。