大蔥椒麻雞

天氣冷了，對重口味的食物充滿幻想。幻想麻辣鮮香的食物，吃進嘴裏全身都熱血沸騰暖呼呼。做這個椒麻雞，放了多多的北方大蔥，多多的四川大紅袍花椒，鮮嫩的雞塊，惹味非常。配上一碗米飯，一碟青菜，讓人滿足的大呼過癮。

用料  

大蔥椒麻雞的做法  

1. 雞腿切塊，洗乾淨，加入生抽，料酒，薑蓉拌勻醃製20分鐘

2. 醃製好，入鍋油炸之前加入生粉拌勻.油鍋燒熱，筷子插進去有小氣泡，放入雞塊炸到金黃.撈出雞塊放在廚房紙上吸油備用.

3. 花椒，幹辣椒碎（幹辣椒切碎，裏面籽多些就更香些），郫縣豆瓣醬，
   生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是調好的生抽)，大蔥，薑絲

4. 鍋裏放少許底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然後放入郫縣豆瓣醬炒香.加入薑絲和大蔥炒勻.加入炸好的雞塊炒勻.加入調好的生抽,炒勻雞塊，收汁即可.

5. 麻辣好吃，配上一碗米飯，一碟青菜，香噴噴！

小貼士

1.醃製時加入薑蓉不僅能提味還能去除雞腿本身的腥味。
2.雞塊過油能保持雞腿的鮮嫩。如果不想油炸浪費油的話，就用平底鍋放少許底油煎一下備用。

3.中餐家常菜沒有什麼特定的分量，喜歡就多放點不喜歡就少放點，根據自己的口味調節。