超級好吃麻辣小龍蝦

注意，如果想吃麻辣口味重些的，就把麻椒和辣椒加量。另外，四川火鍋底料要麻辣的那種，某寶上有都是，正宗四川的就行，量可以根據口味增減，本次500克的火鍋底料，我用了3分之1。這次做的比較麻辣，又麻又辣纔有感覺。還有鹽放完注意別淡了，麻辣小龍蝦就是重口味，入味。

用料  

超級好吃麻辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買回來，放水裏加鹽泡半小時以上

2. 泡完再拿小牙刷，刷乾淨，自己吃就洗乾淨點。

3. 洗過之後用熱水過一遍，煮一分鐘左右撈出。

4. 鍋裏放平時炒菜2倍以上的油，燒熱，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，也是一分鐘左右撈出。

5. 用撈出龍蝦後鍋裏剩下的油炒料，放入蔥，姜，蒜，八角，麻椒，幹辣椒，香葉，小茴香，火鍋底料，中小火翻炒一下。

6. 再放入龍蝦一起翻炒，之後加料酒，醬油（我用的味極鮮），老抽，白糖，翻炒幾下。

7. 加入2碗清水，鹽，煮6分鐘左右，關火，此時鍋裏還有些湯，留着，別動，泡着，泡一下午，2小時也行，這個目的是讓味道進入龍蝦裏面，這個是關鍵。吃之前開大火收汁，剩餘湯汁的量根據個人喜好而定，我個人喜歡留點湯。

小貼士

去蝦線，是在下廚房裏學的，龍蝦尾部，分左中右三片，把中間那片折開，一抽，整個蝦線就從龍蝦尾部抽出來了，完美。