0廚藝滷雞爪

追劇小零食，簡單美味，停不下來了～全家老小都愛吃～大家一起啃雞爪～

用料  

0廚藝滷雞爪的做法  

1. 準備滷料（買現成滷料包也可以），因爲有寶寶辣椒用的很少，喜歡吃辣可以多放幹辣椒，切記：八角和桂皮一定不要多放。

2. 雞爪解凍後剁掉指甲，清洗乾淨，冷水入鍋，鍋中放料酒和薑片，水開後撈出浮沫。直到不再有沫將雞爪撈出。

3. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，放涼水中浸泡一會兒，剝皮。

4. 將雞爪、鵪鶉蛋和滷料倒入壓力鍋，加水沒過雞爪，加老抽、生抽、料酒（老抽多放才能上色好，我的是老滷湯）。拿捏不住味道鹹淡的，可以嘗湯的鹹淡，一般湯稍微鹹一點，肉滷出來鹹淡剛剛好。

5. 用快煮米飯鍵，一般就15-20分鐘左右，賣相很好。留下的湯過濾之後冷凍可以用做老滷。

小貼士

1、雞爪不需要炒糖色，雞爪皮薄，炒糖色容易把皮弄破，賣相不好看。
2、滷料中的八角、桂皮一定一定一定不要不要不要多放。
3、高壓鍋時間不宜太長，15分鐘就可以出鍋了，能脫骨且皮不破。家裏老人牙口不好，這個時間完全沒問題。如果喜歡有嚼勁的，10分鐘就可以。
4、老抽要捨得放，別害怕放多了黑，聽我的，一般都是因爲放少了上色不好看。
5、不需要把水煮幹。
6、放涼之後會更有嚼勁。