煉奶手撕包（湯種法）
這款包之前用中種法做過，這次改用湯種法做，感覺發得更高點（也有可能天氣原因或者之前的中種麪糰做得不夠好）。出爐後造型相當漂亮，打包送人了。用料湯種84高粉210低粉56水，雞蛋液75，30奶粉20鹽，酵母4，3.5糖30黃油20塗料黃油20...
煉乳奶排手撕麪包
消耗煉乳大作戰！用料高筋麪粉350克牛奶90克酸奶100克煉乳70克細砂糖38克酵母4克黃油30克鹽4克雞蛋45克芝麻適量（可有可無）煉乳奶排手撕麪包的做法上個成品圖（形狀有點醜哈哈哈，好吃就行）小貼士小貼士小貼士進烤箱啦小貼士太...
手撕牛奶吐司（湯種)
純粹就是記錄了方便自己下次再做。。（兩條450克吐司盒）無蛋無淡奶，軟乎乎~隔夜湯種微波爐操作就是方便快捷還不用刷鍋碗一堆😉😉用料液種高粉20克水200克主麪糰高粉520克奶粉15克鹽6克酵母5（夏）-7克（冬）糖40克牛奶＋湯種450克...
無淡奶油無煉乳的手撕麪包
平時超級愛吃手撕麪包，大部分方子都有大量的淡奶油和煉乳，減肥，想盡量避免這些高熱量的食材，試了幾次，終於調整到滿意，極簡的材料，但拉絲，細膩，濃郁的奶香一個也沒少哦。用料2個雞蛋和牛奶350克零卡糖50克鹽2克奶粉30克高筋面...
蜜豆煉奶手撕麪包
直接發酵法用料（主料）高筋麪粉300克牛奶190克糖30克煉奶25克酵母3.5克黃油30克（輔料）融化黃油20克刷表面用黃油10克煉奶30克蜜豆50克蜜豆煉奶手撕麪包的做法主料當中除黃油外的所有材料放入廚師機，混合揉麪團。約10分鐘，面...
煉乳奶油手撕包
上午做的煉乳，來做這款煉乳手撕包，健康無添加，大人孩子都好喜歡，出爐就被搶光光了。用料高筋麪粉200克黃油20克奶油40克牛奶80克鹽2克細砂糖30克酵母3克煉乳20克刷面黃油（隔水融化）20克煉乳20克煉乳奶油手撕包的做法除了黃...
淡奶油煉乳手撕包（一發）
烘焙玩到第六年，一直很少做麪包，基本都在嗑蛋糕和餅乾，卻因爲一句“做麪包需要付出耐心和感情”就入了坑，買了一堆書和很多線上課，從麪粉選擇到鹽、糖和各種酵母的作用，在每位麪包職人的課中尋找相同點歸納，再整理各人的小竅...
波蘭種煉乳手撕麪包
第一次做波蘭種，無蛋，無黃油，好吃，記錄留存。用料麪粉100克水100克酵母1克高筋麪粉200克牛奶90克糖40克鹽2克玉米油30克酵母3克波蘭種煉乳手撕麪包的做法100克中粉、100克水、1克酵母，用筷子攪勻，放在溫暖處發酵成如圖的樣...
手撕煉乳牛奶麪包
僅供自己記錄使用，10寸戚風模用料煉乳30克牛奶250克高筋麪粉370克全麥麪粉40克細砂糖40克鹽5克耐高糖酵母6克黃油40克塗抹材料煉乳20克黃油（液體）20克手撕煉乳牛奶麪包的做法後油法揉成手套膜。一發；擀成長方形大片，塗抹煉...
椰香煉奶超軟手撕包
這個手撕包可以搜到較多方子，我做過多次，也做了一些調整。麪糰我是純手揉，按照我的方法可以非常省力地出膜，整形也很簡單，從揉麪到出爐才用了兩個半小時(天氣比較適宜，發酵很快)，成品香軟拉絲，非常👍用料高筋麪粉250克低筋面...
超軟肉鬆手撕包（湯種）
南京最近天氣很糟糕，好容易空了2天假期，閒不住又跑到工作室弄新的麪包配方，我所發的配方都只適合於手工揉麪，主要也是方便學生隨意搭配，這款麪包超軟，拉絲也非常好，很容易出膜，我算了下大概6分20秒就OK了，學過手工麪包的同學不...
波蘭種+水合法：手撕煉乳排包
二刷煉乳包，還是爲了消耗做蛋糕剩下的淡奶油，兩個8寸的量，可以除波蘭種之外其他全部用料減半做成一個8寸用料波蘭種100克(50克高粉50克水0.5克酵母)水合主麪糰用料高粉450克糖40克(用30克感覺比較清淡)煉乳50克水或牛奶1...
手撕煉乳吐司（中種法）
這款吐司奶香味十足，組織綿密拉絲，空口或者抹果醬都很好吃哦😋（配方改自吳克己《職人手感吐司》）用料✅中種高筋麪粉350克水210克耐高糖乾酵母3.5克✅主麪糰高筋麪粉150克煉乳75克雞蛋1個（50g）水50克耐高糖乾酵母1.5克白糖3...
煉奶手撕麪包
記錄下自己常做的煉奶片片面包。用料【麪包體份量】2個8寸中空模高筋麪粉(麪包粉)500克清水270克煉乳50克細砂糖40克奶粉25克酵母4克鹽4克雞蛋1個黃油40克杏仁片適量【塗抹用的煉奶醬】黃油30克煉奶30克省略發酵好的...
手撕煉乳
用料中種高筋麪粉371克水222克高糖酵母3.7本種高精麪粉159克糖31.8克海鹽8.48克高糖酵母1.59全蛋53克煉乳79.5克水53克發酵黃油42.4克手撕煉乳的做法中種三分鐘，28度發酵120分鐘，加入本種除酵母，鹽，黃油，加酵母慢速三分鐘，...
煉奶手撕包
用料高筋麪粉250克鹽1克酵母3克糖30克牛奶65克雞蛋1個淡奶油90克煉乳30克黃油30克煉奶手撕包的做法揉發整發烤，160度25分鐘...
純奶煉乳手撕包
爲了消耗喝不完的牛奶而隨便攢了個麪糰，懶得多次稱量所以材料比較簡單，結果整出來還挺好吃。也是，純牛奶和麪它能不香麼？當然，跟放了淡奶油的比起來還是清爽一些的，沒那麼濃郁。因爲麪包機揉麪不給力，所以我用了水合大法。烤...
煉乳酸奶手撕包～20釐米煙囪
光神的日式香濃煉乳麪包非常好吃，昨天做了兩個也不經吃，忍不住再擼一個，今天就做一個心形的，昨天這個磨具200克麪粉太少了，改爲300克，然後家裏酸奶太多，就做了酸奶版的，除了材料略有改動，整形還是按照原版，特地拍了過程圖，希望對...
手撕煉乳包
近幾年食品添加劑越來越被重視，爲了使麪糰鬆軟，添加天然的食材，更能被大衆接受，試試看這款，操作方便，容易上手的煉乳麪包，隔着屏幕都能聞到香氣啊！用料高筋麪粉230克糖20克酵母3克牛奶120克蛋1個煉乳20克鹽2克黃油20克蔓越莓2...
奶香煉乳手撕麪包
用料雀巢煉乳14克高筋麪粉250克細砂糖20克水114克雀巢奶粉33克鹽2克酵母3克雞蛋1個（48克左右）黃油20克煉乳醬配比：雀巢煉乳18克黃油18克（融化）奶香煉乳手撕麪包的做法將麪粉、雀巢煉乳、奶粉、酵母、雞蛋、細砂糖、鹽倒入...
北海道手撕排包（湯種）
經常做麪包的朋友們一定都做過北海道，剛開始做麪包的時候，北海道簡直是心中的白月光啊！現在基本上各種中種、湯種的北海道吐司都做過幾遍了，那我們改個形式，來個北海道排包吧！絲絲香甜，越撕越想吃😋這個麪包雖然用了燙種，但是...
北海道煉乳手撕麪包（湯種）
分量：磅蛋糕方模1條烘焙：180°C中下層上下火20分鐘一直沒有買吐司模，就是覺得磅蛋糕模做吐司一樣OK，物盡其用嘛！！主麪糰液體中加了20克乳清，如果沒有乳清，全用牛奶也是OK的。湯種的成品超柔軟的，也可以用直接法，去掉湯種部分，其...
煉乳手撕包
喜歡麪包很多年，從六年前手動揉麪，最初做出來的像饅頭一樣的組織，也有硬梆梆跟磚頭一樣的，從來就沒有成功過，可是仍然喜歡，只是一直都不敢再嘗試，直到後來買了個廚師機（還沒捨得買好的）之後，又開始嘗試各種麪包，雖然還是沒有揉出...
100g麪粉之酸奶煉乳手撕麪包
作爲一個麪包老殘手每次做了失敗的麪包後最心疼的就是那250g-300g麪粉所以很多時候我都是原方子減半甚至三分之一來做一次少做些也不會浪費這個是根據@海燕的手藝那個酸奶吐司改的夾餡撒料自由發揮即可用料高粉100g酸...
酸奶煉乳手撕包/吐司
買了新模具好想用哦……家裏又剛好新做了酸奶給狗娃娃喝剩下的悄咪咪拿來做麪包用料中種高筋麪粉117克自制酸奶（無糖）100克酵母1.5克主麪糰高筋麪粉33克煉奶10克糖10克黃油10克鹽1.5克煉奶醬煉奶5克黃油5克酸奶煉乳手撕...