空氣炸鍋/烤箱版無油炸雞（自用改良版）

封控在家想吃炸雞，參考了微博主廚戴廣坦的牛奶醃製雞塊的方法，不想用大油鍋炸，就按自己的想法做了調整，無油，外皮香脆，雞肉口感讓我有種吃原味雞的感覺……可能我真的被封了太久了吧……估計是幻覺…哈哈哈

用料  

空氣炸鍋/烤箱版無油炸雞（自用改良版）的做法  

1. 雞塊洗淨，用牙籤在雞肉上扎些小洞；將牛奶/鹽/意大利香草/胡椒粉/蛋清/白醋混合製成醃料；將雞塊浸入醃料，放冰箱冷藏半天以上。
   

2. 普通麪粉/玉米澱粉/小蘇打/泡打粉/鹽/胡椒粉/意大利香草混合，取出大約50克混好的粉末放一個乾淨的碗裏，剩餘的粉末用涼開水或者醃雞的牛奶汁調成麪糊；雞塊先掛麪糊再上乾粉（假如預留的混合乾粉量少了就加點普通麪粉）

3. 烤盤墊錫紙，空氣炸鍋190～200度30分鐘/烤箱200度40分鐘。

4. 烤到大部分外殼都呈金黃色即可。烤那麼久裏面的雞肉肯定熟了，不放心就用筷子插一下，能插透就是熟了。

5. 空氣炸鍋做的雞全腿。上半部分的外皮真的是脆的，但是下面的外皮因爲雞的汁水浸透所以是不脆的，這個問題還沒想到怎麼解決。反正味道很好。

小貼士

錫紙墊底也會有點沾，下次用硅油紙試試。
經測試最好現做現吃，隔天覆熱之後雞塊汁水都沒有了的感覺。
雞皮朝上擺放的雞塊比雞皮朝下的好吃…我也不知道爲什麼。