超薄發酵披薩餅皮
超薄餅皮！新鮮發酵！拒絕速凍！發酵時間較長，並且不能冷凍，雖然麻煩，但吃到的都是新鮮鼓泡的！小貼士一定要看，根據自己口味選擇發酵方式！搬運油管小高姐的菜譜。每次做披薩都記不住要去翻牆看小高姐的配方，實在是懶了就創建個菜譜...
薄皮披薩🍕（手抓餅披薩）
驚不驚喜，意不意外……這是手抓餅的100種吃法花式薄皮披薩🍕無需揉麪，無需擀皮，早上起來5分鐘就可以搞定的快手早餐，味道無敵棒。喜歡吃披薩的一定要收藏這個做法，真的太好吃啦……再也不用去必勝客啦……用料手抓餅皮2片...
冷發酵披薩和熱發酵披薩的區別，厚餅和薄餅的PK
關注公衆號：Lucy意大利手工比薩訪問Lucy比薩官網：用料冷發酵適量熱發酵適量冷發酵披薩和熱發酵披薩的區別，厚餅和薄餅的PK的做法前國內主流的發酵方式分：熱發酵和冷發酵熱發酵：熱發酵披薩，也叫鐵盤披薩，顧名思義就是將麪糰處...
薄底披薩皮
省事的披薩皮做法麪包機版本這個配方黃油很高，手揉會懷疑人生用料6寸圓盤高筋麪粉75克水50克細砂糖1.5克鹽1克酵母1克黃油6克28x28烤盤#✘高筋麪粉160克水100克細砂糖3克鹽2克酵母2克黃油12剋薄底披薩皮的做法除黃油外...
冷發酵披薩和熱發酵披薩都有哪些區別，難道只是薄餅和厚餅的區別？【Lucy比薩】
目前國內主流的發酵方式分：熱發酵和冷發酵熱發酵：熱發酵披薩，也叫鐵盤披薩，顧名思義就是將麪糰處於一個相對較高的溫度（38°左右），利用酵母菌、細菌、黴菌等微生物快速生長，從而將餅底快速發酵成型的過程。【Lucy比薩課堂】冷...
全麥薄餅皮披薩（無需發麪）
全麥餅皮特別薄，烤的焦焦脆脆，蕃茄醬是新鮮番茄打的，需要烤箱一個人的話，10L左右的小烤箱就夠用了，特別適合用來烤魚、烤菜和烤小披薩小烤箱也不貴，新買的也就八十幾塊用料普通麪粉25g全麥麪粉25g水適量成熟度好的雞蛋1個海...
快手脆皮軟心披薩餅（免發酵）
這是一篇寫給像我一樣廚房小白的食譜。餅底面團常規做法是用到酵母粉發酵，但是偶爾想半小時內吃上就可以使用這個方子了。用泡打粉代替。十寸披薩（直徑25.4cm）的用量，低筋麪粉做的酥鬆，中筋綿軟，而高筋粉有嚼頭。我這裏就使...
意式披薩餅底厚薄脆軟一底搞定（一次發酵）
披薩餅底材料：麪粉、水55%、橄欖油5%、酵母粉1%、鹽少許（水量自己需要微調，得到不稀不幹和饅頭差不多感覺的麪糰）今天做決定做得早，可以做需要發酵的披薩餅底。不需要發酵的餅底見這個連結：我今天參和了一些硬質全麥麪粉，所...
自制披薩餅皮（薄餅）
自從學會披薩餅皮後，發現也不難，一次做幾張，什麼時候想吃就吃。從此一發不可收拾，各種各樣的料想怎麼放就怎麼放。今天做的是薄餅的9寸6張。用料水192克鹽4克植物油30克低筋粉130克高筋粉290克砂糖30克酵母6克自制披薩餅...
披薩皮 披薩餅胚 普通麪粉（一次發酵簡單新手易學 厚底 薄底）
有娃子的媽媽，都希望自己是個大廚，能滿足孩子各種需求。儘量描述詳細，略有墨跡請見諒。方子配料根據自己需求少量更改也可，但水面比例還是要適中，不然一會太乾太硬，一會太軟粘手。我和麪時，麪糰不硬不軟，不粘手，不粘面案，案板不...
海陸鮮披薩（麪包機發酵披薩皮)
家裏有檯面包機，用麪包機和麪和發酵很方便。松下麪包機和麪45分鐘。使用了高筋和低筋2種麪粉。8寸披薩裝了2盤的用量。如需做一份8寸可以用料減半。用料高筋麪粉140克低筋麪粉60克水110克鹽少許糖2勺酵母2克蝦仁（鋪在面...
低溫發酵全麥披薩胚/全麥披薩麪餅
低溫發酵全麥麪粉60%的披薩餅，吃的時候能感受到濃濃的麥香。這個菜譜是兩張13寸披薩的量，只有披薩餅的部分，披薩上加什麼材料根據自己喜好，我會另外寫橄欖油披薩醬和芝士披薩的菜譜，和全麥披薩餅是完美組合。用料全麥麪粉2...
薄皮披薩
偶爾還是很想吃披薩的用料麪粉200克西紅柿適量番茄醬2勺芝士若干片火腿肉若干薄皮披薩的做法麪粉加水，揉成團，然後醒面，我醒了一晚上醒了一晚上的麪糰，柔性特別好，可以隨便擀多薄放入盤中，如圖插孔刷番茄醬放芝士放肉和西紅...
［快速發酵餅皮］厚切蝦仁披薩Pizza
用料普通麪粉200克牛奶120克酵母2克綿白糖15克鹽2克黃油15克蝦仁500克洋蔥半個西芹1根紅燈籠椒半個［快速發酵餅皮］厚切蝦仁披薩Pizza的做法【和麪】先用10ml溫水把酵母粉化開，攪拌後會出現泡泡。黃油放小碗裏隔水融化。...
披薩薄餅
本來想做發麪，不小心變成了這個樣子不過也很不錯的賣相啦用料麪粉適量青椒些許蝦些許芝士要多一點腸些許青豆些許玉米粒些許雞蛋一個披薩薄餅的做法麪粉溫水攪拌均勻，打一個雞蛋，加些許鹽爲了有一些味道青豆玉米粒等焯水...
一個薄脆披薩餅底三種餡！不發酵！
中午11點兒子突然提出來想吃披薩，可是按照常規做法，揉麪再發酵，這個過程等能吃到披薩差不多下午去了吧……想起以前在意大利人公司工作的時候，意大利同事告訴我的他們吃披薩不喜歡鬆軟底，喜歡薄脆有嚼勁的披薩。所以，就做一...
手工冷藏發酵披薩餅皮
這些量正好家裏烤盤一份的量用料高筋麪粉350克溫水215克酵母2克鹽4克糖5克橄欖油14克手工冷藏發酵披薩餅皮的做法1、所有材料放入廚師機，攪拌，能拉出厚厚的膜，麪糰柔軟，完全不粘手，放入容器，放冰箱密封冷藏發酵一晚（發酵12-2...
超超超簡單懶人薄皮披薩
今日週末，上海疫情新增人數爲0，帶娃出去放個風，去了趟超市到了2杯咖啡和水果帶回家，娃娃說要吃下午茶，做點什麼呢？用料高筋麪粉150到200克黃油適量糖適量雞蛋1個牛奶半杯酵母3克馬蘇裏拉芝士看心情小番茄看心情蝦仁或者其他...
冷藏發酵麪餅/薩拉米薄餅披薩
最好有石板一個麪糰的量大概夠胃口大的人一頓，小的人兩頓這樣用料高筋麪粉250克酵母1克鹽2克糖2克水150克油12克芝士適量頂料隨意意麪醬適量冷藏發酵麪餅/薩拉米薄餅披薩的做法麪粉鹽糖油加盆裏，再倒入酵母水。攪拌+簡...
披薩薄皮
配方經綜合參考後以自家現有材料而定創建菜譜不爲炫耀手藝只爲記錄自家用量及味道配方每次製作都在不斷改善...用料水85克奶粉8克細砂糖5克鹽1克中筋麪粉170克酵母1.7克食用油10克披薩薄皮的做法所有材料燙熟晾乾水分...
薄底披薩🍕嘎嘣脆，冷藏發酵法
以下材料做了一個8寸及40升烤箱的烤盤，皮儘量擀薄，吃起來更脆。披薩料隨意，有什麼就放什麼，但是自己炒的番茄醬特別重要，番茄醬和芝士是靈魂。用料中筋麪粉250克水140克（約40度溫水）糖5克鹽3克酵母3克橄欖油1勺馬蘇裏拉若干...
香腸披薩(披薩餅一次發酵)
用料高筋粉140克低筋粉60克水110克鹽1克糖10克耐高糖酵母3克香腸披薩(披薩餅一次發酵)的做法除了鹽和油的材料放入麪包機，揉成麪糰，再把麪糰揪成小塊放入鹽和油揉成光滑麪糰。麪糰放入烤箱，30℃發酵，下面放一大碗開水。發...
隔夜發酵薄底披薩
⚠️復刻版本，原版來自於抖音上的一位名叫“意大利的克勞”的視頻。原視頻是00號麪粉1公斤+1號麪粉500克，水900克，啤酒酵母5克，鹽2匙，橄欖油3湯匙，我等比例縮小了。00號麪粉就是高筋麪粉，1號麪粉就是普通的中筋麪粉。我使用了：1...
不用發酵的菠蘿火腿薄餅披薩
用料pizza醬汁橄欖油1tbsp（15g）蒜三瓣洋蔥一個切碎清雞湯1/2cup（120g）碎番茄400g鹽胡椒意大利香草碎糖九層塔製作餅底溫水80攝氏度左右3/4cup（180g）活性乾酵母activedryyeast1/2tsp(1.5g)高筋麪粉2cups(272g)鹽1/2tsp（3g）意大...
免發酵快手電餅鐺薄披薩
以前都是買好披薩餅半成品，要吃披薩得提前記得拿出餅坯來解凍，說實話這個餅坯絕對沒有現做的好吃～但是要現做還得發酵，這時間就有點長了，尤其對於我家這心血來潮就想吃的兒子來說有點不現實～一人帶倆娃的週六早上，來一個這種...