快手脆皮軟心披薩餅(免發酵)
這是一篇寫給像我一樣廚房小白的食譜。
餅底面團常規做法是用到酵母粉發酵,但是偶爾想半小時內吃上就可以使用這個方子了。用泡打粉代替。
十寸披薩(直徑25.4cm)的用量,低筋麪粉做的酥鬆,中筋綿軟,而高筋粉有嚼頭。我這裏就使用普通麪粉做成自己喜歡的口感了。
推薦用三能28金盤按成幾乎相切的餅底。
傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麪粉,意式薄皮用中筋,除了低筋粉,中筋高筋都行。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳。
方子來自下廚房yanyan,科普來自百度,寫成自己一眼能看懂的食譜。
仔細看小貼士的一定會成功的!!!
用料
中筋麪粉 | 200克 |
原味酸奶(不能太稠) | 200克 |
泡打粉 | 6克 |
鹽 | 3克 |
肉類 | 加到過癮 |
蔬菜 | 少量點綴 |
馬蘇裏拉芝士 | 加到過癮 |
披薩醬 | 適量 |
快手脆皮軟心披薩餅(免發酵)的做法
稱量食材,準備鋪在上面的食材。因爲比較快就先烤箱210度左右預熱(根據自己的烤箱脾氣),15-20分鐘。
烤盤上灑上乾麪粉抖均勻後倒掉多餘的麪粉。
將粉類混合均勻後,加入酸奶,用筷子攪攪攪攪成疙瘩,最後用手攏在一起成團即可。麪糰比較黏手,有硅膠刮刀的翻揉幾下,看下一步。
案板上撒乾麪粉,用硅膠刮刀蘸麪粉把麪糰表面均勻的沾滿面粉,直到整個麪糰不粘手(表面越多成品外皮就會酥脆內裏綿軟),轉移到案板或金盤裏,擀成適合烤盤大小的麪餅,用手掌蘸麪粉輕輕的按壓成外圈略高於底的形狀。(平底也無所謂啦刷料留有餘地就好)
外圈可捲入芝士條、紅薯泥、香腸等食材。餅底刷上披薩紅醬,鋪滿一層馬蘇裏拉芝士,鋪上喜歡的培根、雞肉粒、牛肉粒,蔬菜(豌豆、蘑菇片、玉米粒、彩椒條),再鋪滿滿一層馬蘇裏拉芝士。
我這裏只用了培根和紅椒,所以非常快準備好了。預熱的時間應該正好鋪完食材,送入烤箱210度左右烘烤15-20分鐘即可享用美味啦!
小貼士
以下非常重要,第一次做披薩的寶寶一定要看!!
食材水份太大導致烤出很多水就是披薩比較失敗的點哦!最失敗當然是烤焦了……
建議冰凍肉製品(培根)提前解凍後放在廚房紙上吸走一下水分,蔬菜多的必須提前炒幹一些水份(在準備麪糰時烤箱100度烤10分鐘)