昆明炒米線
昆明米線不知道我還能再繼續寫出什麼了！唯一的願望就是讓昆明味道繼續推薦給大家，也不知道大家喜不喜歡。昨天說的寫今天乖乖的教作業了，是自己的作業😁😁最初的小鍋煮到涼拌、豆花，今天爲大家記錄宵夜攤出來的炒米線！記憶...
昆明脆哨
脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶說各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友說過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油...
最正宗的昆明小鍋米線
用料肉末克韭菜克拓東鹹醬油勺醃菜米線克胡椒花椒最正宗的昆明小鍋米線的做法泡米線。因爲實在外地，只能買幹米線來泡。大鍋煮開水後關火，將幹米線均勻放入鍋中蓋蓋浸泡2個小時，期間要開啟將米線進行攪拌，避免粘連。準備...
昆明東三環內無醬派小鍋米線
昆明以前有個英雄麪館，裏面有位阿姨煮的小鍋米線絕了，無醬，全憑一勺醬油，一碗高湯，吊出一碗小鍋米線的鮮鹹鮮香鮮甜。拆遷後，再也找不到這味道，只能憑自己的回憶一點點的試。終於，研究出來了!無醬派小鍋米線典範用料米線300克...
涼米線 昆明
用料米線姜蒜末韭菜香菜醬油醋甜醬油油辣子花生醬\花生碎醃菜湯池老醬香油幾滴涼米線昆明的做法米線下水煮沖涼姜蒜末加三勺熱水製成姜蒜水韭菜段焯水小碗裏混合甜醬油醬油適量紅糖香醋湯池老醬花生醬我用的peanutbu...
昆明滷麪
用料新鮮麪條蔥花肉醬芝麻油酸醃菜拓東甜醬油生抽辣椒油昆明滷麪的做法小蔥切末備好、燒水待水開、放入新鮮麪條。煮熟麪條撈至碗中、先放入芝麻油拌勻。再放入肉醬、酸醃菜、甜醬油、生抽、辣椒油。撒上蔥花、拌勻即...
昆明特色小鍋米線
小鍋米線是昆明人最喜歡的小吃之一，也是大部分昆明人每天必吃的早點。特別是那些出門在外的昆明人回到家鄉第一件事就是甩上一碗小鍋米線。因爲囡寶吃不了太辣太鹹的東西，所以我的小鍋米線和街上的有些不同，少油少鹽少辣...
小鍋米線—昆明人的一碗鄉愁
用料韭菜克米線克豬油克鹽克醃菜小鍋米線—昆明人的一碗鄉愁的做法在小銅鍋里加入高湯，放入新鮮肉沫豬油昭通醬水醃菜酸漿米線番茄韭菜拓東醬油豌豆尖起鍋前再加一遍豬油，然後味精鹽巴靈魂油辣子起鍋小貼士如果覺得圖片...
昆明滷餌絲
雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。用料餌絲500克磨肉200克時蔬200克食用油適量鹹、甜醬油適量酸醃菜適量食鹽適量白糖適量昆明滷餌絲的做法雲南各地的餌絲...
不遜於“昆明鐵硼小鍋米線”的“來寶媽牌”🌸“鮮肉砂鍋米線”😋
小鍋米線多種多樣，我這個鮮肉砂鍋米線是去吃了“昆明鐵硼小鍋米線”之後，回來改良的，但是我覺得🆚比“鐵硼”的還好吃😋🤣🤣用料水米線適量韭菜6-8棵鮮肉一勺醃菜1湯匙油辣椒1湯匙香辣醬1小勺豬油或者其他油1小勺食鹽適...
昆明涼麪
寫了很多關於昆明小吃的菜譜，今天還是延續昆明系列，繼續爲大家奉上昆明夏天最受歡迎的涼麪！做法是我個人想的，不管是和誰的雷同或是正不正宗這個問題都是無關的，我就只是做我自己的味道！如果你覺得該怎樣做就按照你的心意去...
雲南昆明米線帽子哨子肉醬
用料肉末（肥瘦）克鹽克五香粉蒜末薑末糖味極鮮醬油湯池老醬白酒辣椒粉勺味精雲南昆明米線帽子哨子肉醬的做法熱鍋放油500ml(不要吝嗇，因爲帽子一般都要浸在油裏方便存放），下肉末炒到水分幹，放蒜末，薑末，白酒，白糖，鹽，味精，醬油再炒...
老昆明烤魚
電餅鐺也能做的烤魚，雲南特色的魚用料羅非魚1條香料香茅草一捆大芫荽一捆雞精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食鹽少量雞粉1/2小勺味精1/2小勺綿白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒適量生抽適量老抽少量其它醬料香辣醬1/2小勺昆明老...
滇味涼米線老昆明豌豆粉
配方和做法詳見課程，#今日特價#瘋搶，請點擊連結進入課程，購課即看用料米線500克豌豆粉1片甜醬油詳見課程滇味涼米線老昆明豌豆粉的做法先準備主料輔料和調料調配汁水小貼士配方和詳細做法：...
昆明軟哨
心心念念，終於實踐，比貴陽做法的簡單，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克鹽3.5克（2.4克淡了點）白糖6克昆明軟哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加鹽2.4克加白糖5.7克拌勻後入冰箱冷藏24小時起...
昆明味道涼米線
細心的廚友提醒我還缺一個涼米線菜譜！我找了也發現確實少了，其實我的菜譜都是舉一反三的比如寫了涼麪就可以套進去卷粉、米線、豌豆粉、抓抓粉等。既然被發現了就補一個甜醬油版的，這款沒有醋是純昆明本地口味和之前寫的...
昆明豆花米線
許久沒有來寫菜譜了，之前寫的“昆明小鍋米線”得到了很多廚友的關注，山貓野菜在這裏謝謝各位廚友！這次我又把地道的昆明米線小吃“豆花米線”記錄下來給大家分享。希望大家能喜歡！追憶故事：昆明翠湖邊有條老街叫“青雲街”...
老昆明傳統做法過橋米線（山貓野菜獨家菜譜）
兒時奶奶老說過橋米線的做法，長大了才知口口相傳的寶貴！記在了心底～這回就記錄下來給全國和海外的米線控們分享。關於材料配置是傳統的配料，我覺得以前的做法和味道纔是最純粹的！我就按老一輩的來做，新派和江湖派的就請你隨...
雲南昆明特色小吃豆花米線
㊙️㊙️雲南昆明特色小吃豆花米線豆花米線是雲南昆明地區的特色小吃，顧名思義，就是以豆花爲澆頭，豆花即豆腐腦，搭配花生碎、韭菜、醃菜等佐料，葷豆花米線再加上雲南米線經典的各種肉帽，非常爽口，今天做的葷豆花米線，加的阿寬玉米...
分享昆明一家好吃且便宜的過橋米線店
自從在下廚房寫菜譜認識了很多外地的盆友，也有很多昆明的盆友。因爲美食大家結識也是一種緣分，前不久寫了過橋米線的菜譜，估計有些盆友做不出來，原因很多比如沒有米線，沒有做米線湯底的時間，以及不會處理湯料的肉等等。其實...
雲南昆明清真大酥牛肉米線
超級好吃想想就流口水外面給的牛肉少得可憐不如自己做用料牛肋條克味極鮮醬油4勺湯池老醬！三大勺食用油適量草果1個八角2個幹辣椒10個老抽1勺糖50克大蒜10瓣料酒2勺姜5片紅花椒7粒薄荷10片米線300克韭菜100克雲南昆明...
🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小鍋米線哈哈哈～
作爲一個昆明本地的寶寶，沒有人不愛吃米線的，我作爲一個進階米線愛好者可以一頓三餐吃米線哈哈哈小鍋米線算得上昆明一道招牌小吃，家家戶戶基本自己都會做，我深愛我媽煮的小鍋米線，覺得官渡街的都沒得我媽煮的好吃！這次分享...
昆明傳統小鍋米線
用料米線克醃菜肉末克韭菜克酸菜克黃豆醬油味極鮮昆明傳統小鍋米線的做法主要配料清水燒開多放點肉沫放黃豆醬油【我用的是本地的拓東醬油】煮開後酸菜煮之前米線淘洗一下味極鮮韭菜必放油辣椒增香多煮一分鐘，然後就享...
老昆明味道米線
用料脫水米線500克易門條豆豉75克宣威火腿30克豬前腿肉150克食用油25克醬油15毫升白糖10克味精6克姜粉4克老昆明味道米線的做法脫水米線用水泡大約半小時要用手把它們分離一下這個不是幹米線有韌性不會碎如果是幹米線...
雲南昆明豆花米線
21年有一半的時間在雲南奔波，回來自己動手復刻一碗昆明豆花米線，還原出雲南的味道用料米線200克韭菜5根生抽1勺雪菜半包白糖少許鹽少許肉末適量玉米澱粉5克油浸雞縱菇一勺冰糖60克花生碎20克老豆腐1塊蒜5瓣姜5片蔥末少...