甜米酒（安琪酒麴）
酒釀神馬的，夏天的最愛了，不管是涼的還是熱的。本人酒釀小白，看的別人的方子，一試就成功了。ps：由於這罐已經吃完了，所以過程圖成品圖都沒有，不過，好吃就行😁用料糯米（有圓有長，別人好像都用的圓的，不過我買的長的，也不錯）一斤安琪...
甜胚子（安琪酒麴）燕麥酒釀
之前用慣的酒麴買不到了，也有一陣子沒做過，最近關家裏，正好材料全，只是換了其他牌子的酒麴，嘗試了幾種配比和製作過程，重新寫一個方子。⚠️要想保留顆粒感，一定要買全胚芽不去殼的燕麥米。去殼的那種燕麥米顏色更白，適合煮粥，用...
酒釀（米酒、酒糟、醪糟、糯米酒、甜酒、伏汁酒）——都是它
在武漢話中，毛巾被稱爲“fúzi”，米酒又被稱爲“fúzi酒”。當年還年幼的我，表示對“fúzi酒”，也就是“毛巾酒”比較恐慌的，但又沒出息的那麼熱愛。我一直以爲“fúzi酒”是武漢方言，現在才知道普通話中是有“伏汁酒”這一...
酒糟（甜米酒）酒釀
用料糯米500克涼開水2碗酒麴2--3克酒糟（甜米酒）酒釀的做法糯米洗乾淨用清水浸泡一晚上（夏天溫度高最好放進冰箱以防糯米悶壞）（第二天把泡好的糯米鋪好上鍋蒸（不要鋪太厚不然有些糯米不熟）蒸中火蒸30–35分鐘糯米一定要蒸熟透...
琪琪雞尾酒（Chi Chi）
一款飽含熱帶風情的雞尾酒，喝起來香甜可口又消暑！用料伏特加30ML椰漿60ML菠蘿汁90ML琪琪雞尾酒（ChiChi）的做法將伏特加，椰漿，菠蘿汁倒入搖壺，加冰搖十秒左右快速倒出。...
紅曲米酒
用料紅米4斤糯米25斤甜酒麴3.5顆水30斤紅曲米酒的做法蒸熟的糯米飯冷卻到不燙手，把紅曲米直接拌進去，拌均勻後裝缸，前面幾天需要攪拌，到了輕鬆就能攪拌開的時候就密封發酵，十月中旬開始做，到過年喝正好，紅曲酒加點米酒口感更...
藍莓糯米酒。女生晚安小甜酒
⚠️注意：蒸糯米的鍋子要洗乾淨確保無油。釀酒所有要用到的工具，都要用開水燙過確保無油無生水。用料白糯米250克藍莓125克安琪甜酒麴1克涼開水125～150克藍莓糯米酒。女生晚安小甜酒的做法糯米洗去表面的澱粉，放冰箱冷藏浸...
桂花糯米酒。桂花釀，女生晚安小甜酒
⚠️注意：蒸糯米的鍋子要洗乾淨確保無油。所有要用到的工具，都要用開水燙過確保無油無生水。幹桂花的具體用量取決於桂花的品質，好品質的桂花用量少，差一些的桂花要放多一些。用料糯米500克安琪甜酒麴2克幹桂花約5克冷開水（...
自制甜酒麴
我很喜歡吃甜酒釀，可是買不到純植物的甜酒麴，只能自己做了，問了奶奶，她想了很久，也只想到了幾種，可能年紀大了。我又問了別人……很多是用我們當地的方言叫的名。所以只能買了，列了能買到的。很長，請各位看官慢慢看。用料辣蓼...
齁甜齁甜的米酒/酒釀/糯米酒偷懶法
這也是我的回憶剎，小時候的夏天除了冰棒應該就是它陪伴我度過的，每年夏天媽媽都會爲我做上一盆，我就這麼空口挖着吃，也不醉人，饞了又偷吃一口，媽媽走後好多好多年總會想起它，總想吃那一口，吃的不光是味道還有那美好的回憶，很長...
安琪甜酒麴自制米酒
用料糯米400克涼開水300克安琪酒麴4克安琪甜酒麴自制米酒的做法糯米400克洗淨，直接加少量水（剛剛沒過米麪）電飯煲煮飯功能煮熟。迅速攪拌煮熟了的糯米將糯米無油紗布上，用純淨水衝淋，儘量讓米粒顆顆分明。將洗過涼水澡的涼...
自釀清甜米酒/甜酒釀/醪糟/老白酒。安琪酒麴版，幾乎零失敗
🥣材料：糯米1公斤（1000g），安琪甜酒麴1包（8g），室溫飲用水(涼白開)750ml。用料糯米1000克涼白開750毫升安琪酒麴1小包自釀清甜米酒/甜酒釀/醪糟/老白酒。安琪酒麴版，幾乎零失敗的做法糯米先用水浸泡隔夜浸泡好的糯米洗淨瀝乾，倒...
米酒、醪糟、甜米酒、酒釀
最近開始饞酒釀，想起了好閨蜜君君，在我坐月子時，親手釀了米酒給我，喝了足足半個月，回味無窮~於是準備親自操刀試一下，以前覺得酒釀啊、米酒啊、葡萄酒啊甚至酵素什麼的，都好神奇，用一些特定的方法就能做出美味佳釀。真正做起...
酒糟甜米酒‼️紫米酒釀
甜酒米酒營養價值非常豐富，具有補氣養血、活血化瘀、生津止渴的功效；對產後的女性有一定的通經下乳的作用；能促進人體血液循環,促進腸胃消化吸收,並能緩解神經衰弱;因此,適量食用酒釀,能起到滋補脾胃,美容養顏,活血化瘀...
多酒甜酒釀/甜米酒
米酒豐胸米酒養顏米酒治療痛經哎呦～各種好處多多太適合我們這些仙女和女王了，哈哈唯一要提醒你們，記得所有餐具用品無水無油～切記切記！用料糯米500克涼開水350克酒麴3.2g左右（半顆）裝米酒罐子，筷子，手套或者洗乾淨的手，都要無水...
紅曲甜酒釀
想着秋涼越來越重，就做個甜酒釀吧~喝起來滋潤、活血，甜美的味道正是貓的大愛~做的時候，特別加了紅曲米，不僅色澤更加漂亮，而且活血的效果更好呢~當然不會做到酒的程度啦~只是讓米的甜味完全出來就可以了~小寶寶也可以喝的...
甜酒釀米酒
用料糯米500克涼開水500克酒麴5克甜酒釀米酒的做法用新鮮的糯米加水泡24小時左右。用手一捏稍微硬點仙能捏碎就行。鋪上洗淨的紗布，放在蒸鍋裏，中間鑽幾個孔大火把水燒開，中火蒸45分鐘這蒸好的樣子，米粒兒個個晶瑩剔透，捏...
甜酒麴凝乳
來點匪夷所思的。話說想着要買酸奶菌粉，卻懶得去淘。忽然目光就落在了閒置許久甜酒麴上。一包酒麴能用於3-4斤米，而想吃的時候只不過需要三五兩。想着一大缸子米酒不能一直放，就懶得動用這酒麴就懶得動用。想做酸奶的時...
醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟
地方叫法都有所不同☝️（作用：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。）最詳細最清晰的做法請往下翻噢～用料糯米1000克酒麴按酒麴的說明分...
甜酒麴製作
純植物酒麴。做這個用的全是心。用料水米植物甜酒麴製作的做法米粉混合物。水制好的酒麴胚。等待發酵。3-8小時之間就會長出毛毛來，中午做的，毛毛已經長滿全身了。發酵是個極其漫長的過程。純植物酒麴。...
甜酒麴
甜酒釀是江南常見的傳統風味小吃，香甜醇美的口感，深受人們喜愛。在製作甜酒釀過程中，甜酒麴是主要的發酵劑，市場上最常見的安琪。可在記憶中，這個季節外婆都會採摘馬鞭草，辣蓼花，辣蓼草，桂花葉，旱蓮草，絲瓜花，荷花，芝麻花，等等。。...
家鄉酒麴自制甜米酒（醪糟、酒釀）
坐月子喝了一個月媽媽做的甜米酒，米酒湯圓、米酒蛋花（酒蛋）、米酒荷包蛋各種吃法輪番上，下奶的神品啊！😊到了西北，第一次品嚐到牛奶雞蛋醪糟，原來米酒還可以有這樣的組合，很合我的胃口。在媽媽的指導下這次終於做成功了，。米酒...
桂花甜酒釀，多汁，甜！（安琪酒麴）
下廚房做酒釀的方子很多，我記錄總結一下自己的製作過程留個檔～喜歡甜甜汁多的酒釀，失敗兩次後很久沒敢嘗試。最近整理冰箱發現有包酒麴快過期了，便買了糯米再挑戰一下。注意了製作過程中的細節，第三次不僅成功還做出了自己...
酒釀做法（安琪酒麴）
安琪甜味型酒麴配方用料糯米750克涼白開適量甜酒麴6克酒釀做法（安琪酒麴）的做法注意小貼士準備開水，把容器和攪拌的器具燙一遍，放一邊等幹浸泡糯米，至少5個小時，最完美到糯米可以拿手碾碎。然後上蒸籠蒸30分鐘以上（熟透），然後...
醪糟的發酵原理（以安琪甜酒麴爲例）
醪糟（酒釀或米酒）的發酵原理及常見問題“工欲善其事必先利其器”，本菜譜創作的初衷是分享我在製作醪糟（使用安琪甜酒麴）中得到的經驗和理論知識，以便大家都能簡單方便地製作出美味的醪糟，不僅能知其然，更能知其所以然。讓大家...