端午節的糉子你吃甜的還是鹹的？

小時候的端午節，老家吃的白米糉，粘糖食用，軟糯清甜，脣齒留香。上學後又吃過豆沙糉，紅棗糉，怎麼吃都是甜的。工作來到上海，第一次見識了肉糉，一發不可收拾的迷戀上了，瘦肉香嫩，肥肉化入糯米，醬油鮮美的口感，恰到好處。今年又快到端午了，娃爸要吃甜糉，娃兒要吃大肉糉，一起走起！

用料  

端午節的糉子你吃甜的還是鹹的？的做法  

1. 甜糉的糯米洗淨，泡水一晚。糯米上的粉末洗的越乾淨，糉子越清爽。肉糉的糯米不要泡，包之前一兩個小時洗淨調味靜置就好，會把所有的汁都吸收進去。專門查過大名鼎鼎的嘉善肉糉的做法。

2. 幹糉葉冷水中浸泡一晚，上面壓個重物，使其完全浸泡水中。第二天表面洗刷乾淨。

3. 肉糉糯米中加入生抽，蠔油，鹽，糖，翻拌均勻，直到所有料都吸入糯米中

4. 五花肉切麻將塊，加入兩勺料酒，鹽，糖，充分抓揉，到肉表面發粘。加入生抽和白胡椒粉，抓勻，醃製一個小時即可。

5. 兩張糉葉毛面相對，光面朝外，根部硬梗剪掉，窩成漏斗型，先裝一勺醬油米，再放三塊肉，對自己好點，或者兩塊肉一個蛋黃，或者兩塊肉一塊香菇，然後加米蓋滿，蓋上糉葉，封口，綁上棉線即可。

6. 甜糉子的糯米包之前瀝乾水，準備好蜜棗，豆沙餡。豆沙餡用之前冷凍二十分鐘，這樣拆包裝後整體比較硬，直接切成小塊使用比較方便，不然軟的很粘手。

7. 甜糉子也是兩張糉葉相拼，一勺米，一個蜜棗或者一塊豆沙，再蓋米，蓋糉葉，捆紮成型。剩下的米可以做白米糉，一張糉葉的小糉子就行。

8. 煮糉子的時候要燒一大鍋水，鹹的甜的分開煮哦。水開後放入糉子，大火燒開，小火燉三四個小時，中間水不夠了要添加，水必須沒過糉子才能全熟。

9. 煮好就能享用啦！吃不完的可以速凍，下次蒸鍋蒸30分鐘都可以😊