端午節鹹肉糉
因爲自己很愛吃糉子,又碰到疫情期間在家辦公,所以就挑戰起來吧!
材料是看了別的方子,然後根據自己的喜好總結出來的。至於裹糉子是我反覆看了幾個包糉子的視頻學的。
以下的分量是10粒糉子的量,因爲材料多包起來滿大粒的,是有點長形的。
用料
醃五花肉材料: | ~~~~~ |
五花肉 | 200克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 4克 |
老抽 | 12克 |
料酒 | 7克 |
五香粉 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
八角 | 3個 |
醃糯米材料: | ~~~~~ |
糯米 | 700克 |
老抽 | 25克 |
鹽 | 7克 |
雞精 | 3克 |
其他材料: | ~~~~~ |
糉葉(10粒) | 20片 |
草繩 | 10條 |
鹹蛋黃(少許料酒去腥) | 10個 |
臘腸 | 2條 |
蝦皮 | 2把 |
香菇 | 10朵 |
端午節鹹肉糉的做法
糉子葉和草繩清洗乾淨然後下鍋放少許鹽煮開10分鐘,泡隔夜。
把所有醃製五花肉的材料放入保鮮袋拌均勻醃過夜。
糯米清洗好用水浸泡隔夜後,瀝乾水分,用所有醃製糯米的材料拌均勻醃1小時。
鹹蛋黃清洗乾淨後,撒少許料酒去腥,備用。
爆香蝦皮,加入香菇,臘腸(自己喜歡的料),加少許鹽,蠔油,老抽炒翻炒一會,備用。
準備好材料就可以開始裹糉子了。我是兩片糉葉包一粒糉子,是屬於比較多料,包出來的糉子是長行的。
裹好了,因爲是第一次裹糉子,所以有待改進。
水開放少許鹽,糉子下鍋中小火煮2小時後可以拿出1粒糉子剪開確保已熟透。
開吃啦~