端午鮮肉糉

#謹以此文獻給我來美國的第一個端午節#

最開始產生自己包糉子的想法是源於去年的中秋節。去年9月的中秋節是我來美國的第一個中秋節，那時剛踏上美利堅的土地一個月不到，新的一切還沒有完全的融入進去。中秋節一到，我自然也是想象着應該跟以前一樣一家人團聚在一起，賞月吃月餅，順便吐槽一下月餅的過度包裝。然而事實並不如我所想象的一樣。儘管學校裏有中國超市，但是裏面的東西不論是牌子還是味道都十分的詭異。中秋節快到的時候提前好幾個星期就有糉子賣了，一小塊不知名牌子的月餅就要賣上四五美元。但就算是這樣，離中秋節還有一週的時候月餅就被全部搶光了，所以那個中秋節我是啥也沒吃到。除了仰望那一輪明月就再也沒有任何過節的味道了。

今年的端午節也一樣，離端午節還有一週的時候中國超市裏稀少的雜牌糉子都被搶購一空了，我就產生了自己包糉子的想法。糉子葉五美元超大一包，得有幾百張，我由於材料所限包了三種口味的幾百個糉子。除了自己吃還送了一些給朋友，但還是太多了，冰箱都放不下，於是產生了在學校BBS上便宜出售的想法，賣給那些跟我一樣渴望家鄉味道但沒有搶到糉子的同學。我賣糉子的確不是爲了賺錢的，連賣帶送一個糉子平均下來1美元都不到，連成本都不一定收得回來，所以說賣糉子其實就是一種形式，花一點錢買一大包糉子也可以讓買的人心安理得一些。低價賣自制糉子一是能讓更多的同學在異國他鄉也能感受到家鄉的味道，二是希望透過這種途徑交一些喜愛做飯的朋友，順便爲冰箱減輕一些負擔。

帖子發出去我並沒有抱什麼太大希望。仍然是按部就班地上課寫作業複習考試做research。但萬萬沒想到幾天以後我的糉子居然都供不應求了。聯繫我的人越來越多，從本科生到訪問學者老師都有。還有人定製糉子的，就是按照他喜歡的口味來做，我也都一一滿足了。所以前兩天簡直是加班加點的包糉子，在辦公室把該做的事情該學的習搞定以後一回家就抓緊時間包糉子，在廚房一站就是六七個小時，但是絲毫不覺得累。這也是我第一次體會到做自己真正喜歡的事情真是完全不知疲倦，反而特別的愉悅。

這次賣糉子的確也是交到了很多同樣喜歡做飯並樂在其中的朋友，個個都超有才華～當一個一個朋友開心地把糉子提走的時候我也感覺很幸福，因爲這個世上最幸福的事莫過於能做自己喜歡的事，並把這份快樂傳遞給他人。

用料  

端午鮮肉糉的做法  

1. 提前一天把超市裏買來的乾的糉子葉一片一片泡在水中浸透，浸泡12小時以上。浸透水分的葉子纔會柔軟，不容易裂。葉子容易浮起來的話就在上面壓一個玻璃飯盒或重物。

2. 同時把五花肉切成2cm左右的立方體狀，或差不多體積的長方體。放入少量的切碎的蔥，姜，蒜，放入適量的澱粉，料酒，鹽，糖，醋（一點就可以，否則就酸了），老抽，生抽，醬油，紅燒汁，黑胡椒粉，迷迭香粉，花椒以及掰成一瓣一瓣的大料。放冰箱醃製8小時以上。

3. 提前3小時將糯米淘洗乾淨後用水泡上，一般半小時以後米就發脹了。泡的過程中要時不時攪拌一下米，使得米均勻吸水。

4. 米脹大以後瀝乾水分，加入鹽和老抽，一點點生抽，醬油和紅燒汁，一是使米進味，二是上色。這步的調料用量要比醃肉的少，否則就吃不出肉的鹹味了。醃肉和米的調料用量稍多一點沒關係，因爲煮的時候水會吸走一部分味道。

5. 包糉子之前燒一鍋沸水，加一點鹽，把泡好的糉子葉一片一片放鍋中煮5分鐘，起到了消毒同時讓葉子更柔軟有韌性的作用。

6. 然後終於可以開包了！選取兩片大小寬窄相近的葉子重疊在一起，一片的頭和另一片的尾部在一端，可沿中點稍微旋轉一個小角度。

7. 將遠離身體一側的葉片長邊中間部分向內折兩釐米左右的邊。

8. 然後壓住這個小邊將葉子從中間對摺然後旋轉成一個圓錐形，將小邊壓到一側，這樣底部就不會漏米了。

9. 先放入一點米。

10. 再放入兩塊肉～有鴨蛋黃最好了，可以再放三分之一個鴨蛋黃，或者香菇丁，半個栗子等等。

11. 最後上面再用糯米蓋住。

12. 用大拇指將靠近身體一側的矮葉片向內折。

13. 將左右兩邊葉片內折，就像蓋紙盒蓋子一樣。

14. 最後將後面的葉片向前蓋過來包攏糉子。

15. 把尖部多餘的葉片剪掉。然後用粗棉線橫豎都捆幾圈繫緊即可。

16. 一個一個包好後放高壓鍋壓40分鐘。如果是普通的鍋蒸或煮的話要三小時。煮的時候加一點點鹽在水裏。煮好後撈出來就大功告成啦！

17. 把葉子剝開是這樣的～

18. 裏面的肉比外面買的多多了有木有！

小貼士

1. 各種調料用量沒必要那麼精確，按照自己的感覺來就行～事實證明多點兒少點兒口味沒多少區別的。
2. 調料中最重要的是鹽，醬油，老抽，料酒。其他的沒有也沒什麼關係。
3. 最後請忽略我照相時候雜亂的背景，住大家端午節快樂！包出自己的美糉～