白斬雞(無需放冰箱)

用料  

白斬雞(無需放冰箱)的做法  

1. 老母雞一隻，殺了，然後給它按按摩，直到它舒服爲止，然後洗乾淨，雞肺要丟掉。雞內臟清洗乾淨放一旁（基本沒什麼用，可以煮湯啊）大蔥切段，姜切片。

2. 鍋內將水燒開，放料酒，大蔥，姜。這時候用盆準備一盆水（不是冰！能夠放一隻雞的大盆）。

3. 放雞入鍋燙30-40秒，然後拿出迅速放入水裏（這步是爲了防止雞皮皺縮到一起去），兩分鐘後拿出。

4. 鍋內的水不要倒。放入雞，加一些水沒過雞，一定要沒過雞！

5. 蓋上鍋蓋等水開，水開以後計時3分鐘-5分鐘。(水開以後再放雞…之前失敗了好幾次)追求口感嫩一點的就是3分鐘。喜歡熟透一點的就5分鐘。一定要等水開喲。3-5分鐘到的時候。立即關火。不要掀開蓋子，悶50分鐘。

6. 悶雞的時候準備蘸料。大蒜拍一下然後剁碎。香菜切細。另起一個鍋，放油，放大蒜炒出香味後盛出（基礎版蒜蓉）

7. 用一個小碟子。放蒜蓉，香菜，油辣子，一點點紅油，一點點香油，生抽和醋，拌勻即可（會有點油，喜歡清淡的就只放蒜蓉和香菜還有生抽和醋就行了。不喜歡吃太油的也不用這麼多油。）

8. 50分鐘到了以後，把雞拿出來，放入之前準備的冰裏面冰15-20分鐘（爲了讓雞口感更好，也更容易形成雞凍，就不用放冰箱冰了）

9. 20分鐘後拿出來就可以吃了。