順德廣式腸粉

吃在廣東，廚出鳳城，鳳城順德的美食在廣東菜裏面早就響噹噹的。
作爲一個順德人，腸粉可以說是伴隨着我成長。
在北方求學生活的七年，雖然也超愛各大菜系的美食，但是順德菜依然是我夢繫魂牽的執念，譬如雙皮奶，譬如均安燒豬，譬如及第粥，譬如今天說的腸粉。

用料  

順德廣式腸粉的做法  

1. 把粘米粉+澄面+玉米澱粉混合加水，攪拌成粉漿。鍋裏燒一鍋開水。

2. 鐵盤底刷油，我的鍋是32cm的，這個是22cm的蛋糕烤盤。

3. 把肉餡放上再放適量粉漿（越薄口感越好，以能平鋪住盤底爲準），開水下鍋蒸，2分鐘左右，粉皮起氣泡就是熟了。
   
   正宗的順德腸粉是放肉餡的。可以用雞蛋代替，或者肉餡和雞蛋一起放。按自己口味，放任何餡都行。

4. 用刮刀刮下，淋適量醬油，撒上熟芝麻可以吃了。