人人都能自制的五香茶葉蛋

別再買便利店和小攤兒上的茶葉蛋了，自制一次享用一星期，好味又方便。特別適合學生黨和上班族。

用料  

人人都能自制的五香茶葉蛋的做法  

1. 草雞蛋15個或者洋雞蛋10個。洗淨冷水煮7-8分鐘。避去原水，加涼水冷卻。待不燙，取出。每個蛋都輕輕敲碎蛋殼，四面八方都要敲到，讓雞蛋呈現儘量好看的自然裂紋。

2. 準備調料。茶葉要用紅茶，品種自選。用了綠茶，後果自負。

3. 挑選一個合適的鍋。不要太大，只要能讓所有的雞蛋都浸沒在調味汁裏，我用了18CM口徑的雪平鍋。將洗淨的香料倒入小鍋，加入15克鹽30克糖30克生抽15克老抽，加清水大約500～600毫升（普通礦泉水一瓶）。大火煮10～15分鐘。

4. 等香料的味道散發出來，再加入5克紅茶葉，加入已磕碎的雞蛋（雞蛋殼不要剝掉）。小鍋煮15-20分鐘關火。蓋蓋悶着，浸一晚。

5. 浸的時候也要保證所有的雞蛋都基本在液麪以下。

6. 第二天就可以直接食用或者再加熱後食用。不要用微波爐加熱整雞蛋，哪怕蛋殼是碎的雞蛋本身還是個密封體，微波爐加熱會爆。帶走食用的話可以剝殼，用小刀把雞蛋切開一半但不要切斷，裝保鮮袋微波半分鐘。

7. 浸泡好的五香茶葉蛋應該有自然裂紋被染色的漂亮花紋。

8. 咬開，蛋白表層上色，蛋黃已經滷上了茶葉和香料的鹹香。不需要再沾任何調料，鹹味正好。

小貼士

想要雞蛋表面的花紋好看要注意，磕蛋殼的時候儘量磕破蛋殼但不大面積弄破內膜。這樣裂紋會比較清晰。