自制五香茶葉蛋，好吃又好做

老媽教的煮茶葉蛋的方法，非常好吃，經常做。
我每次都是用的草雞蛋，沒做過其他雞蛋。爸媽自己養的雞生的蛋，更要香，老公每次能吃兩，都在控制他，要不然能吃三。

步驟一、二可以換作其他任意鍋煮熟雞蛋，煮好雞蛋的水倒掉不要。

如果沒有我圖示的康寧鍋，可以換作其他鐵鍋和不鏽鋼鍋，但是隔夜浸泡的時候最好是倒出放入其他容器。砂鍋可以不用倒出來。

如果時間上比較趕的話，浸泡時間會短，可以在加入老抽生抽後適當多煮些時間，多煮20分鐘左右。第二天早上熱的時候也適當多煮一會兒，這樣更入味。水量相應地做一些增加。

用料  

自制五香茶葉蛋，好吃又好做的做法  

1. 先把雞蛋煮熟，可以按照小美自帶食譜裏基本烹調——水煮蛋，煮14分鐘就可以了。或者直接放入500克水，14分鐘/V鍵/速度1。

2. 今天主鍋裏需要煮豆子，就這樣蒸雞蛋了，25分鐘/V鍵/反轉小勺。下面煮豆子，不希望蒸蛋的水流到下面豆子裏，就用盤子裝着雞蛋。

3. 蒸好的雞蛋，盤裏的水還蠻多的。放在水龍頭下稍許衝一下，稍作冷卻。

4. 如視頻敲破蛋殼，不要太用力，敲得均勻些、蛋殼比較碎但又不掉下來的狀態。太用力雞蛋就會破，相對地更入味些。一面敲碎了，另一面需要翻過來繼續敲。兩頭可以用手捏一捏就碎了。

5. 敲好的。

6. 製作料包：取一張竹妃廚房用紙，放上2個八角、6個丁香、一小段桂皮、幾片香葉。丁香沒有的，大料多一點。

7. 再放20克茶葉。

8. 用繩子紮起來，儘量往上扎，下面包的地方寬鬆些，茶葉要泡開的。

9. 有時候放這種茶葉，家裏有什麼就放什麼吧。

10. 鍋裏放入適量雞蛋和適量水（水全部沒過雞蛋1公分左右）、料酒50克。先煮開。我家的這個鍋比較適合煮10個到12個。

11. 然後放生抽15克、老抽15-25克、鹽適量（至少5克）、5克醋，再放點蔥姜（最好包在料包裏，忘記了。）煮開轉小火慢慢燉。

12. 如果有湯汁往外溢出就開啟鍋蓋燉，或者火更小一些。中途注意觀察，不能走開。還是有湯汁溢出來了。

13. 燉30分鐘左右就可以不煮了，就泡在鍋裏，第二天早上起來再煮一下再吃，很香哦。時間作爲參考，煮至水面如圖，基本雞蛋都浸泡在湯汁裏。不要留有太多湯汁，也不要把湯汁都煮沒了，基本與蛋面持平。水放得多可以多煮一會兒。

14. 料包還是完好的，隨便怎麼煮都不會破，很方便哦。

15. 同樣的方法可以煮鵪鶉蛋。

16. 美美享用美食吧😘我這是浸泡了15個小時的，浸泡時間越長越入味越好吃。

17. 2020.4.26同樣的方法，做了鴨蛋版茶葉蛋。鴨蛋的蛋黃非常香，比雞蛋的好吃，鴨蛋蛋白比雞蛋的稍微老一點。整體還是蠻好吃的。

小貼士

其他白色廚房用紙我沒用過，不知道可不可以。