五香·香辣茶葉蛋

我不喜歡水煮蛋的味道，但是小時候媽媽每次煮茶葉蛋都會讓我那一整天都充滿期待

長大後嚐了街邊賣的各色茶葉蛋，總是不入味，遠低於我的期待值

婚後想吃要自己動手，回憶着媽媽的步驟再做點改良，五香茶葉蛋吃的多了，加點辣帶點麻會不會更喜歡呢~

用料  

五香·香辣茶葉蛋的做法  

1. 鍋內倒入清水，放入洗淨的雞蛋，煮至7成熟，撈出立刻浸入冷水，敲碎蛋殼

2. 另起一鍋，鍋內加入清水，放入茶葉，大火煮10分鐘，煮出茶味

3. 小碗裏放入所有香料，清水過幾遍，去掉灰塵

4. 在茶湯裏倒入生抽，老抽，放入洗淨的香料、冰糖、雞蛋，大火煮沸轉小火慢燉

5. 小火煮半小時後關火燜一段時間。這個時候雞蛋外殼已經上色，但味道還沒滲透到蛋黃裏。我喜歡入味點的，建議浸在調料裏一晚之後再小火煮，時間越久越入味😉

6. 這是浸泡了三天兩夜將近48小時的茶葉蛋，這顏色已經相當入味了，這麼美味的茶葉蛋我可以一口氣吃5個😳

小貼士

1.除非你是一點麻一點辣都接受不了的人，真的建議放點辣椒花椒入味，很好吃很上癮

2.香料可能都比較髒，建議入菜前浸泡清洗下，放心，香料的味道不會這麼容易流失（泡過香料的水有點黃）

3.雞蛋煮嫩點撈出敲碎蛋殼方便後期入味，而且吃起來也會比較嫩

4.有的人喜歡稍稍帶點味道的茶葉蛋，我比較鐘意入味的，畢竟味道淡倒不如吃水煮蛋了，還更營養健康

5.加陳皮是覺得去膩增香

6.煮茶葉蛋是個需要很大耐心的活，如果圖快你是吃不到入味的茶葉蛋的，唯有時間會告訴你美味是如何滲透進內心的。