爽口解膩的涼拌菜系列：涼拌兒菜

之前在菜場看有賣兒菜的，就買了幾個回來做成一道涼拌兒菜。其實這是我第一次吃鮮兒菜(不知道榨菜是不是就用這個做的)，做成涼拌的，發現非常好吃，爽爽脆脆，酸酸辣辣的，非常解膩，早餐配粥吃也特別合適。
兒菜也可以換成其他可以涼拌的蔬菜。

用料  

爽口解膩的涼拌菜系列：涼拌兒菜的做法  

1. 將新鮮兒菜洗乾淨晾乾，不用焯水

2. 切成薄片，撒上一層鹽浸漬出水分

3. 用重物(一大碗水)壓上一晚上，可以頭天晚上做，第二天早上吃。不想麻煩的這一步也可以跳過

4. 這是壓了一晚上，壓出的水分

5. 倒掉水分，也可以用淨水沖洗一遍瀝乾

6. 加入半勺鹽(因爲我用鹽醃漬完用淨水沖洗了一遍，所以不會鹹，需要額外再加點鹽，如果不沖洗的話或者口淡的就可以不用再加鹽了)

7. 加半勺白糖提鮮

8. 加入2勺生抽調色

9. 加入蒜和小米辣末攪拌均勻。不喜歡吃辛辣的可以不放，我個人做涼拌的東西比較喜歡放蒜末和小米辣，小米辣是必不可少的。

10. 加入一勺香醋

11. 再加入一勺芝麻提香，可放可不放

12. 美味完成

13. 清脆爽口，非常開胃

14. 搭配粥一起吃再合適不過了。
    此篇中的調料是我經常做涼拌系列會用到的，比如涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌秋葵，涼拌海蜇頭，涼拌金針菇......等等都會這樣做。等下次再跟大家分享我的涼拌系列