沒有發酵籃必看天然酵母歐包

沒有發酵籃怎麼辦？
我希望你有發酵布🥲

大佬的方子總是這麼方便。用了大佬的基礎方做了自己的更改，大佬的奇思妙想總是那麼多。

我用了新鮮的歐芹，現在想想也許歐芹碎更好，這個算實驗貼吧，後期再試試，不定時更改。

用料  

沒有發酵籃必看天然酵母歐包的做法  

1. 室溫12度。
   
   天然酵母激活，發酵到兩倍大。

2. 準備好水，先加入海鹽，攪拌至溶解。然後加入天然酵母，攪拌均勻。

3. 加入麪粉，開低速混合，混合的時候加入切碎的香菜和歐芹碎。

4. 攪拌均勻即可。

5. 蓋上發酵布，靜置30分鐘左右。

6. 30分鐘後取出，用手揉勻大約3-5分鐘。整形成圓形，放入發酵盒。
   
   我家室溫晚上到凌晨可能只有10度，常溫發酵至第二天，兩倍大，同時大約8個小時左右，僅供參考，具體還是以自己的室溫和麪團狀態爲準。

7. 一發之前的側面圖。

8. 一晚之後，兩倍大，很飽滿。

9. 可以拉一下，已有薄膜。
   
   我這個時候就開始預熱烤箱了，放了石板和派石一起預熱，上下火230度，或者250度，我的烤箱最高只有230。

10. 取出發酵好的麪糰，反面朝上，均勻加入切好的切達奶酪丁。

11. 從上往下卷。

12. 再翻過來，加入奶酪丁。

13. 從上往下卷，收口收緊。

14. 滾成圓形。蓋上發酵布，鬆弛10-15分鐘。

15. 準備發酵布，撒上面粉。

16. 鬆弛完畢，取出麪糰，反面朝上開始整形。一點一點捲起來，兩邊也要捲進去。

17. 最終收成橄欖型。反面朝上撒上乾粉，放置在發酵布上。（圖片裏放錯了，後面改回來了）

18. 折起發酵布短的兩邊，然後往裏折，用夾子夾住。

19. 最後就是這個樣子。

20. 側面圖展示一下。

21. 室溫此時約15度，發酵1個小時左右。

22. 發酵完畢，就鼓鼓的感覺。

23. 準備一張烘焙紙，開啟發酵布，輕輕翻在烘焙紙上。此時應正面朝上放在烘焙紙上了。

24. 割成你想割的樣子。快速放在預熱好的石板上，往派石上澆少量開水，迅速關上烤箱，230度烘烤20分鐘，再調爲220度烘烤22分鐘左右，或者烤到你想要的上色效果。
    
    如果你的烤箱和我一樣只是家用40L，可以放在中下層烘烤，以免底火不足，造成烘烤效果不理想。

25. 考好啦，2022年的第一個歐包。

26. 顯擺顯擺，哈哈哈。

27. 美滋滋。

小貼士

麪粉選用蛋白質含量13%以上的。