扁豆醬肉柳葉包——大白胖子

扁豆能健脾除溼，含蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B等，是營養價值極高的蔬菜。
天氣越來越熱，咕嘟燉不靠譜，乾煸太油，燜面解饞但也不能天天吃。
今兒咱弄個大白胖子吧，哈哈哈哈~就是扁豆醬肉大包子。大塊的五花肉丁吃在嘴裏肥而不膩，只需炒菜一半的油就足夠足夠啦！還有老北京人喜愛的醬香口兒，光是這餡兒料就超級超級香，絕對抱您滿意！大口吃菜，大口吃肉吧！

用料  

扁豆醬肉柳葉包——大白胖子的做法  

1. 扁豆儘量選擇細長的，去掉兩邊的老絲，洗淨

2. 控幹水分切碎。

3. 五花肉可選擇肥肉較多的部分，切成1.5釐米的方丁。

4. 炒鍋放入炒菜一半量的油，中火，下入五花肉丁煸炒，炒至鍋中的油量慢慢增多，肉丁表皮稍有焦黃，放入兩勺豆瓣醬，小火炒出醬香味。

5. 五花肉均勻與豆瓣醬混合，放入一勺料酒，下入扁豆丁翻炒均勻。

6. 待扁豆丁上色後加入一小勺白糖翻炒均勻。

7. 出鍋前加入蔥薑末，盛出晾涼備用。

8. 酵母用溫水化開，麪粉與水按照一斤面六兩水的比例和成麪糰，蓋溼布醒發至原體積兩倍大。

9. 醒發後的麪糰繼續揉，儘量揉至表面光滑，搓成條狀，分割成劑子，擀成圓形麪皮，中間稍厚一些（如果想包成大包子，就爭取50克-60克左右一個劑子，量力而行）

10. 一隻手掌上放麪皮，讓麪皮中間隨手心下凹，呈一個小窩，另一隻手往裏放陷。

11. 拖住麪皮和餡料，一捏一提的捏好褶兒。包好後繼續醒發20分鐘左右，涼水上鍋，根據包子大小蒸15-25分鐘即可。

小貼士

1、五花肉的選擇不要太瘦，做出來的餡兒容易柴。
2、豆瓣醬可以根據個人口味增減，不用再額外加鹽，加入糖可以中和醬的鹹味兒，同時增香。
3、包包子時，儘可能多放餡兒，大白胖子纔好吃。
4、也可以根據情況，包成普通包子的形狀。
5、原材料裏的500克麪粉和水的量，是和麪的比例，一般一次用不了這麼多，請酌情增減。