全麥紅糖燕麥核桃包

盼望着，盼望着，春天來了~
我的紅糖全麥燕麥核桃包 菜譜 也終於問世了！

自從成功做出奶黃包後，我開始對蒸包感興趣了，剛好前段時間買來做餅乾的核桃仁沒有用完，就想着做一款核桃包，看了好些傳統核桃包的做法，發現餡心高糖高油，不是自己喜歡的，所以就想到用燕麥來裹住核桃仁，做成餡心。
既是堅果餡的，就想到在麪皮中加入全麥粉，用小麥的香氣來搭配核桃的味道，再用紅糖來增加小麥的風味，加以可可粉調色，同時增添一絲可可的醇香，可以說，這個搭配，完美~至少我自己很滿意。
本來想把揉麪、擀麪、包餡的過程拍成小視頻的，這樣小夥伴們學起來起來更容易，所以菜譜也拖了一點時間。可惜的是，拍照小助手最近都沒空，沒能拍到小視頻，只能用步驟圖和文字進行解說了，希望大家能看懂呀！
下面，就一起來做這款健康美味的包子吧！

用料  

全麥紅糖燕麥核桃包的做法  

1. 把堅果切成小碎塊，不要太細，有顆粒感纔好吃。
   我這裏用了核桃和腰果。

2. 把糖、即食燕麥、牛奶混合，然後蒸熟。

3. 蒸5分鐘左右，就拿出來，用刮刀翻拌均勻，然後再蒸5分鐘。
   蒸好的燕麥會粘稠成團，這樣才能裹住堅果。

4. 趁熱加入堅果碎和奶粉，用刮刀翻拌均勻。

5. 加入軟化的黃油，用刮刀翻拌均勻。

6. 上稱，等分成10份，搓成小球，這時餡心會有點黏，放到裹餡用的即食燕麥中滾一滾，讓餡心表面粘滿燕麥，防粘。這樣包餡的時候纔不會弄得滿手都是。

7. 裹好的餡心放在一邊備用。

8. 準備好中筋麪粉、全麥粉、可可粉、紅糖和水，準備和麪。

9. 紅糖用擀麪杖壓一壓，讓糖變得更細膩。然後放在水中溶解。

10. 粉類倒在案板上，混合均勻，中間開窩，放入酵母，慢慢倒入紅糖水，和麪。

11. 抓揉到案板光，手光，麪糰光，不過這時麪糰還不夠光滑。
    
    手掌根發力，往前按壓麪糰，然後輕輕撥回，另一隻手手掌根發力，往前按壓麪糰，再輕輕撥回，如此反覆，雙手交替揉搓麪糰。
    待麪糰揉長後，把兩頭往中間摺疊，然後重複揉麪動作，直到麪糰變得光滑細膩。

12. 看，變成一個光滑的麪糰了。
    
    麪糰靜置鬆弛5分鐘，然後搓成長條，等分成10份。

13. 用保鮮膜蓋住保溼。放在一邊備用。

14. 拿一個劑子，用擀麪杖擀長，然後兩邊向中間摺疊，再擀長，再摺疊。
    這個摺疊的步驟可以重複兩三次。

15. 然後四邊向中間摺疊，團成一個圓，用手按扁。

16. 然後一手拿着麪皮，一手拿擀麪杖擀麪，一邊擀，一邊轉動麪皮，擀成中間厚，四周薄的麪皮。

17. 包入餡心，收口。

18. 然後如圖手法，把包子團圓。

19. 包子底部墊上一張小油紙，放入蒸籠內碼放好。
    
    然後烤箱調到發酵功能，包子放入烤箱內發酵一個半小時左右。
    
    發酵時間不一定，要根據麪糰的發酵狀態來判斷。
    發酵好的麪糰，手感輕盈，用手指輕輕按壓，麪糰會較快回彈，就是發酵好了。
    
    然後燒一鍋水，水開後，放入蒸籠開始蒸，中火蒸15分鐘，關火後，悶4分鐘再開蓋。

20. 胖乎鬆軟的紅糖全麥燕麥核桃包就做好啦。

21. 點點麥麩

22. 面板光滑緊緻，是一枚靚包！哈哈哈😄