傳統中式餡料✍️花生芝麻餡『可包湯圓包包子』

啥味兒都有就對了！每次選擇芝麻餡還是花生餡都好睏難=_=所以這款傳統餡料我都要！啥都有了，一口下去風味十足。

‼️先說一下這款餡的特點和注意事項‼️

· 餡料成品不是現在那種流心的，會偏幹一點。也因此，加入的油非常剋制😆吃起來不油膩。想要成品偏軟也容易，打碎花生和芝麻的時候多打一會兒，甚至略略出油，搓餡兒的時候就能明顯感覺到溼潤綿軟了。
· 黑芝麻白芝麻可以隨意替換，總量不變就行。
· 用什麼類型的糖都可以，我用綿白糖是感覺中式的東西都跟綿白糖很搭嘿嘿
· 加入陳皮讓整體餡料的風味層次更豐富，而且能夠解膩，強烈建議不要省略！

用料  

傳統中式餡料✍️花生芝麻餡『可包湯圓包包子』的做法  

1. 陳皮2-3片，差不多6克的樣子。用朗姆酒泡上（大概泡半小時左右），泡軟一些又帶一點點酒味，混到餡裏面很好吃，還解膩。

2. 花生如果跟我一樣是生花生，就先放烤盤上，烤箱上下火150度烤10分鐘。

3. 烤好的花生放涼變脆之後，再倒到料理機裏面打碎。倒出在一個大碗裏面備用。
   注意注意！少打，稍微碎一點剛剛開始感覺出油就好，別打太久！打時間久了就出油太多，這樣出的餡會太軟，包東西容易塌。當然，好處也相對軟一些。總之，恰到好處，適合自己口味就行。

4. 芝麻放料理機裏面打碎，也是，剛剛出油的狀態最好。

5. 泡軟的陳皮拿出來切成碎碎的小丁丁。

6. 把打好的芝麻、花生和切碎的陳皮全都放在一個大碗裏面，繼續稱入綿白糖、鹽。混合均勻。

7. 黃油融化，倒入上一步。

8. 混合均勻，餡料是有點點粘度，但還是鬆鬆散散的樣子。這樣的餡料不會太軟，包出來的東西有型不塌。

9. 喏~看！用手稍微捏一捏攏一攏，能成圓球就可以了，不用力擠的話是不會碎掉的。全部做好餡料，碼在一起也沒關係的。

10. 餡料做完了，可以直接包餡使用。用不完的話蓋保鮮膜放冰箱冷藏儲存。

小貼士

1.打碎花生和芝麻一定要適度，打不夠的話太乾，捏餡有點費勁。但出油了就太軟，涅餡太粘，煮出來湯圓的話會扁扁的（當然，如果喜歡流心一點的狀態，那你也可能會更喜歡）。
2.這個餡做好可以密封放冰箱冷藏儲存，能放蠻久的，至少半個月問題不大。