黑芝麻土司或麪包

自己的菜譜做記錄。黑芝麻好香～


材料我寫的兩個數字的，自己根據麪粉吸水情況，以及自己喜甜喜鹹的不同，酌量增減。

用料  

黑芝麻土司或麪包的做法  

1. 波蘭種拌好，保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏12至30個小時。

2. 波蘭種好後，麪包機上！將所有材料（除鹽外）丟裏面，液體先放，其他後放，麪包機攪拌成團後放鹽2克左右。波蘭種好了的話會有氣泡，裏面是蜂窩。

3. 揉出手套膜，40分鐘樣子吧，出膜了才行。

4. 放芝麻～攪拌一二三四五分鐘都行～然後蓋上面包機發酵。溫度不高於30度，發至2倍大，手指沾麪粉戳麪糰不回縮即可。

5. 麪包機攪拌排氣，我懶，不想手排🎻(ㅅ´ ˘ `)成團了就拿出來分成幾等份，弄成團，一般都是三團吧。保鮮膜覆蓋排氣15到20分鐘。

6. 土司：擀麪杖把圓攆長，左右兩邊各向麪糰中心疊三分之一，然後上下捲起來1.5到2個圈，封口朝下放進土司盒。小麪包的話隨意吧，捏圓就成。我還在捏麪包時裏面放了核桃紅棗碎，特好吃。邊疆果園的～

7. 二次發酵：烤箱發酵功能開啓，裏面放碗開水。發酵溼度要求很高，千萬別忘。發酵一個小時或者四十分鐘，手壓摸麪糰，它緩慢回型就發酵好了。
   取出麪糰，烤箱180度預熱5分鐘。

8. 上下火180度，土司烤40分鐘，小麪包根據自己大小烤20分鐘左右。不容易上色的加溫吧！我aca的，烤了幾分鐘200度纔有顏色。黑芝麻出來香噴了！
   黑芝麻我放的是熟芝麻哈！

9. 取出來後放涼（土司的話務必從土司盒裏面倒出來，放在烤架上冷卻）手摸上去和手差不多溫度就趕緊用保鮮袋裝着，封緊！！！務必不能放外面，水分特別容易流逝，然後就特幹，特難吃。