醬爆魷魚(也可以醬爆魚丸啦,醬爆香菇啦)#我的每日便當#
自己覺得特別下飯,用湯汁伴着米飯吃特別好吃。過程中沒有拍照片,只有成品照片,步驟寫的詳細點,下次再做補上步驟圖。
用料
鮮魷魚 | 1只(1.3斤左右) |
各類魚丸魚豆腐 | 4量 |
鮮木耳 | 3量 |
青辣椒,紅辣椒 | 各一個 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 6瓣 |
蔥 | 半根 |
甜麪醬 | 一小包 |
郫縣豆瓣 | 一勺 |
花椒 | 一小把 |
耗油 | 適量 |
醬爆魷魚(也可以醬爆魚丸啦,醬爆香菇啦)#我的每日便當#的做法
魚丸類開水煮熟,撈出備用。新鮮魷魚,掏去內臟洗乾淨切片(有時間可以片成帶花的),開水下鍋一分鐘,8分熟撈出,備用。
鮮辣椒、蒜、生薑、切片,蔥切成絲,鮮木耳切條狀備用。
開始炒菜,鍋里加入適量油,熱油同時加入乾花椒炸出香味,等花椒變黑將花椒用鏟子產出來。
重現加熱油,油溫7成熱時,將準備好的甜麪醬入鍋翻炒,聞到香味再加入步驟二里準備好的辣椒、蒜、生薑、蔥、木耳入鍋,再加一勺郫縣豆瓣翻炒,
倒入事先準備好的的魷魚和魚丸類,翻炒,再加入適量水,開鍋後加適量蠔油提鮮。因爲甜麪醬郫縣豆瓣都是鹹的,所以先前沒有放鹽,出鍋前嘗下,淡了可以加點鹽。
小貼士
1、喜歡吃魚丸的可以全部弄魚丸也可以這樣做,我這樣做過香菇,也很好吃。
2、花椒入油炸可以使炒菜更香,因爲吃菜的時候怕麻嘴,我每次炒菜都是炸過花椒撈出來再開始炒菜。
3、甜麪醬買的小包的,基本一盤菜用掉多半包。可以依據個人口味適量增加。