椰棗燕麥糕Date & Oats bar

春節屯的果乾禮盒中拆出一大包椰棗乾。死甜也沒人吃。無奈只得上YouTube找了個方子消耗掉了。出來的糕還是甜，但是酥脆的燕麥殼和順滑的椰棗餡讓這個糕口感很好。切成小方塊，慢慢品一小塊，還是挺美的～
方子轉自joyofcooking，可做20*20的方盤一個

用料  

椰棗燕麥糕Date & Oats bar的做法  

1. 幹椰棗去核加1cup水小火熬化，將纖維熬散，變成有點像鳳梨酥的餡料的質地。關火後加香草精拌勻。喜歡糯滑口感的可以料理機打爛。我的話手動搗碎，留了點顆粒，也挺有口感。

2. 所有乾性材料攪勻。加入切成小方塊的冷藏黃油，用料理機攪勻。或者像司康麪糰一樣，用切刀切散後用手捻成小顆粒。

3. 【請你們假裝這是個20*20的方形烤盤】將2/3燕麥麪糰壓實在烤盤底部

4. 倒入全部椰棗泥鋪勻，再鋪入剩下1/3麪糰

5. 烤箱預熱180C，中層30分鐘。出爐後晾涼再切塊

小貼士

沒有模具也無所謂。請把麪糰用手按扁成兩張薄片再組裝就好。
椰棗可以用金絲棗等比較粘稠的果乾類代替。總之餡料要基本是固體就對了。下次我想嘗試下鳳梨。
椰棗餡裏可以加入可可粉，變成巧克力口味。如果加入糯米粉，就是糯糯的麻糬夾心了。