清脆香甜柚子皮糖~

看到家裏還有一顆柚子，心裏琢磨挺多次做個柚子皮糖的，一直沒動手。剛剛休息在家沒上班，翻出收藏了很久的食譜，就下決心三下五除二，動手~~

本來沒想寫食譜，怕以後想做又忘記了。所以就記一下給自己看~

用料  

清脆香甜柚子皮糖~的做法  

1. 第一個完整的柚子圖沒拍。先拿出一整顆柚子，塗抹鹽巴搓搓搓給它洗澡澡，殺個菌。然後兩次十字對切，剝開皮，切成薄片。儘量控制差不多的薄度噢，這樣在後續烤箱的步驟裏也更容易烤的均勻。
   
   切好後，扔在清水裏，使勁揉捏，把黃色的水擠出來，我是洗了四五遍，然後撒一小勺鹽巴，淡鹽水泡一整晚。這樣有利於去柚子皮的苦味。如果不想泡就再揉洗兩三遍，也是可以的。

2. 泡到後面就成了透明的顏色啦~還蠻好看的~

3. 撈出泡了一夜的柚子皮，燒一鍋淡鹽水，下鍋煮。另外準備一盆涼的清水，鍋裏一沸騰就立刻撈出來放入涼水中備用。

4. 從涼水中撈出，瀝乾柚子皮。一定要很努力地捏，儘量把水分瀝乾，這樣也便於後面烤乾。

5. 我把瀝乾的柚子皮拿電子秤稱了一下，大約300g，所以我拿了350g的冰糖。後面做好了發現太多了有點太甜，因爲我泡了一晚上加一早上的淡鹽水，苦味去的差不多了，我又沒有喜歡特別甜。大家自己看，一般是柚子皮重量的一半到等重的冰糖都可以，即150g—300g就足夠。（沒泡這麼久的建議拿差不多等重或者更重一點的冰糖），水拿冰糖重量的一般，大概250g左右就夠了，差不多沒過冰糖的樣子就可以熬煮了。

6. 差不多熬到圖片的這個狀態，把瀝乾水分的柚子皮倒入鍋內翻炒。儘量每一個柚子皮都裹上這個糖衣~然後拿出烤盤，鋪上錫箔紙，再碼上裹好糖漿的柚子皮（這一步我嚐了一下，其實也已經挺好吃的了，哈哈）

7. 如圖，我稍微平鋪，儘量不疊太多部分。因爲家裏的烤箱不太好使，這樣不容易一部分焦了一部分還沒脆。預熱烤箱180℃然後放入烤箱，用160℃~170℃烤20分鐘後轉150℃再烤5分鐘（原來別人的食譜是30分鐘，我家的小烤箱火氣大，再烤怕又焦了）

8. 中途我開了兩次烤箱來給柚子皮翻一下面。我是隔十分鐘一次，同時在第二十分鐘翻面以後，溫度調整爲150℃~160℃烤剩下的五分鐘。這個時長可能要看烤的量決定的，我家的是最小的那種烤盤，一次烤的量很少。

9. 最後出爐啦~放涼了以後脆脆的。有的很完美，有的還是焦了。我把烤焦的一部分掰掉，然後裝瓶。哈哈，脆脆甜甜，還有柚子的清香，好吃噢，以後秋天多了一味好吃的零嘴啦！

小貼士

1.可能各自家裏的烤箱溫度會有區別，剛開始先拿一小部分嘗試一下最好的溫度大概什麼樣。我的第一盤就是犧牲品……
2.切柚子皮挺考驗技術的，最好能厚薄程度差不多，這樣烤起來也方便，用陶瓷刀切不會難切。