黑芝麻湯圓🐶🐼
小柯基和小熊貓造型湯圓~
可愛就完事了 ⚈₃⚈
可可和竹炭麪糰取多取少其實沒啥影響。
如果不夠用了就直接吃普通黑芝麻湯圓。
如果取多了就全部混到原色麪糰裏,還能得到每個都不一樣的三花湯圓哦。
大概可以做15顆造型湯圓+3顆三花湯圓。
用料
【黑芝麻餡】 | |
熟芝麻 | 110克 |
糖(最好是糖粉或者綿白糖口感會比較好) | 25克 |
豬油 | 95-105克 |
【湯圓皮】 | |
糯米粉 | 約280克 |
開水 | 約190克(根據糯米粉吸水性調整) |
可可粉 | 適量 |
竹炭粉 | 適量 |
黑芝麻湯圓🐶🐼的做法
軟萌小屁屁~
三毛🐶
芝麻味滴jio jio~
熟芝麻加糖打成粉。
便攜式榨汁機就可以搞定~不太流心的湯圓餡:
加入冷藏的豬油80g,用手揉成團,放冰箱冷藏備用。超級流心的湯圓餡:
1. 豬油提前拿到室溫回溫一下。2. 豬油一定要加多一點,我一般加105g左右。
3. 豬油加到黑芝麻粉裏,這時候上手已經不行了畢竟豬油加的多了,用勺子攪拌均勻就行,攪拌好的餡是糊糊狀的。
4. 流心的餡直接使用包起來比較有難度,可以冷藏或者冷凍一下會比較好包。糯米粉一邊加開水一邊朝一個方向攪拌!
用開水的目的是燙麪,後期包了不會開裂!
攪拌到阻力變大,稍微冷卻一下就上手揉成團。如果揉好的麪糰是這樣的,一捏就散開了,說明燙麪不太成功,不過還能補救,見下一步驟。
煮一鍋開水,取一小塊原先的麪糰,等水開了下進去,稍微煮大約40s。
把煮好的小麪糰用筷子分成幾小塊加到原先的麪糰裏,揉到充分混合不怎麼沾手的狀態。
由於煮過的麪糰含水量變多了,所以需要適當的加一些幹糯米粉!這種類似橡皮泥的狀態就成功了!
取出三小份麪糰。
取一份原色麪糰。
(柯基鼻子和jio jio用)
另一份加入竹炭粉揉勻。
(熊貓和柯基眼睛&鼻尖用)
最後一份加入可可粉揉勻。
(全部是柯基用)
暫時不用的麪糰一定要蓋保鮮膜保溼!!!
如果麪糰還是變幹了,可以再噴些水揉合就行。揉好的湯圓麪糰分成若干份揉圓。
冷藏好的黑芝麻餡同理。麪糰先壓扁一些,四周捏薄,中間留稍厚一些,放手心,中間放上黑芝麻餡,然後轉移到虎口處慢慢往上撮圓收口,然後揉圓就行了。
在烤盤上均勻撒一層糯米粉防沾。
擺上包好的湯圓,蓋保鮮膜備用。
這時候黑芝麻湯圓已經做好了,可以直接煮了吃~【做柯基湯圓】
可可麪糰part:
1. 取部分麪糰擀成薄片,用小刀切出臉的兩邊和屁屁上半部分需要的形狀。
2. 整理出耳朵,眉毛和尾巴的形狀。
3. 揉出6個超小,2個略大一點點的圓形,然後壓扁,就得到了jio jio 的肉墊。
在面片背面噴下水,然後貼在湯圓表面,稍微按壓一下貼緊。原色麪糰part:
1. 取部分麪糰,整理成橢圓形,略微壓扁一點點做鼻子。
2. 揉出兩個小圓,壓扁,然後整理成jio jio那種上窄下寬的圓形。竹炭麪糰part:
取一點點麪糰,揉出兩個超小,一個略大一點的圓形。
小的是兩個眼睛,略大的是鼻尖。柯基湯圓成品。
造型可以自行發揮想象~【做熊貓湯圓】
熊貓湯圓比較簡單,只需要用到竹炭麪糰做造型就行了。
整理成耳朵,眼睛和鼻子的部分就行,基本都是圓形和橢圓形比較好操作。
同樣的方法噴水貼好即可。熊貓湯圓成品。
每個造型好的湯圓擺放的時候,可以在底部沾點糯米粉防沾。
冷凍儲存!鍋裏多加一點水煮開,水加少了會沾底破皮!
水開後下湯圓!
剛下的時候稍微攪動一下防止它沾在鍋底,然後轉中小火煮。
中途加兩次冷水,加完水後適當調高溫度。
最後煮到浮起來就熟啦。
造型湯圓比較脆弱,不要過度攪動,另外如果你不想吃黑芝麻糊的話,千萬別開太大火煮!