柿餅豌豆黃

給年夜飯添一道
清爽美味有顏值的甜點

加了幹桂花的豌豆黃更清甜
有着一股淡淡的桂花香味

過篩和灌豌豆泥需要一些耐心

就想吃個豌豆黃
不想那麼麻煩的傳送門：

用料  

柿餅豌豆黃的做法  

1. 1、脫皮豌豆倒入碗中，記得挑揀一下乾癟和壞掉的，會影響口感的。

2. 2、一定要多洗幾遍哦，清洗到水變得清澈。

3. 3、封上保鮮膜浸泡6個小時以上，最好隔夜。

4. 4、泡好的豌豆明顯膨脹了很大，而且會有很大的豆腥味，一定要多洗幾遍！

5. 5、然後加入大概這麼多桂花🤣（因爲實在太少了，真的不好稱，小夥伴看着加吧，多點少點問題也不大。）

6. 6、倒入電飯鍋中，開啓煮粥功能

7. 7、一出鍋不要攪拌，直接倒入濾網，濾掉多餘的水份，這樣我們一會炒餡的時候就輕鬆很多。

8. 8、趁熱趕緊過篩，後面會有些過濾不掉的渣渣就不要了，硬的，很影響口感。

9. 9、加入黃油和糖，開始炒餡。太溼的餡料不好往柿餅中灌，太硬了也不好灌，所以大概炒到用鏟子挖起來不會往下流的狀態就好了。

10. 10、裝到裱花袋中，別裝太多了。太多了手不好用力，和擠曲奇差不多，需要用些力氣的，有條件的就用更厚的裱花袋。

11. 11、柿餅沿着它的蒂修剪出一個孔，再用小勺子的另一頭把柿餅稍微通一下，方便灌豌豆泥。（有的柿餅太硬，建議用熱水泡了清洗一下，其實洗一下更好，感覺能洗出好多黑點，不過會把柿餅那層霜洗掉。）

12. 12、豌豆泥灌到往外冒的時候就鬆手，用勺子填一填，再繼續灌滿爲止。

13. 13、最後用勺子抹平就可以了。
    
    重點：
    最後的最後，一定一定要放冰箱冷藏4個小時以上定型，而且口感也會更好。
    

14. 我再說最後一個重點：
    
    祝大家新年快樂！
    
    心！想！柿！橙！