黃米涼糕（榴蓮八寶飯）

用軟黃米、糯米爲原料，軟黃米是黃河流域特有的一種稀有雜糧，又稱黍子。堅持發酵，產生乳酸菌，有益消化。
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳

用料  

黃米涼糕（榴蓮八寶飯）的做法  

1. 發酵黃米：未淘洗的黃米250g➕500g水➕60g米酒混合均勻
   發酵江米：未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均勻
   發酵米根據室內溫度和米的量調整時間，聞着米有酸味，捏着米碎的
   （大概室溫發酵12小時）

2. 米發酵好淘洗幾次，加入半指水，放入蒸鍋，蒸鍋上汽後大火蒸30-40分鐘

3. 蒸好的江米放30g白砂糖和適量提前泡軟的葡萄乾蔓越莓幹，擀麪杖抹油攪拌均勻

4. 黃米放30克的白糖和適量金瓜泥起到調色的作用，同樣的方法攪拌均勻

5. 容器內壁抹一層油，平鋪江米，之後將蒸好的黃米均勻的平鋪在和好的江米上面

6. 做好的涼糕冷藏儲存4~6小時成形就可以食用了
   

7. 轉變---西貝榴蓮八寶飯
   黃米加完南瓜泥和白砂糖，糯米加完白砂糖和蔓越莓等，各自攪拌好，晾涼一點，碗裏抹油，整個碗內壁放一層黃米，再放一層糯米，最後中心放一團榴蓮肉，封好碗口，冷凍5小時，吃之前加熱一下，倒扣盛盤就妥了

8. 味道和西貝遲到的一樣一樣的，榴蓮控必擼