番薯肉圓

用料  

番薯肉圓的做法  

1. 幹香菇洗淨用溫水泡發

2. 地瓜去皮切片蒸熟

3. 蒸番薯時候就可以將筍乾和香菇剁成末（儘量剁碎些）

4. 蒸好的地瓜趁熱加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟

5. 鬆弛片刻待用

6. 鍋內少油，放入筍乾、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調好味

7. 最後淋點水澱粉，盛出放涼待用

8. 將地瓜面團揉勻切成適合自己的大小，擀成麪皮包入餡

9. 放在抹過油的盤子上

10. 燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

小貼士

1、地瓜中加入糯米粉時候，要待地瓜稍微冷卻再加，否則容易結塊哈
2、炒餡時候加點水澱粉可以防止餡料出水（因爲放了泡發過的香菇）
3、麪皮中加點色拉油，可以讓口感和色澤感都會更好些