冰皮月餅（簡單方便）

1.此分量做了50個50g月餅，其中25g餡，25g皮。（做少或做多的朋友請自行乘除每份食材的倍數。）
2.綠豆餡及巧克力餡的製作方法，請看我上條菜譜。

用料  

冰皮月餅（簡單方便）的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 將要做手粉的120g糯米粉倒入不粘鍋，小火炒，微微發黃便是熟了。放一旁備用。

3. 將282g糯米粉、粘米粉、澄粉倒入榨汁機，或者打蛋盆。先放一旁。

4. 1.碗裝開水，倒入糖，用筷子攪拌至無顆粒。2.然後加入牛奶、椰漿、煉乳、玉米油。3.倒入步驟二，也就是倒入榨汁機或者打蛋盆。

5. 開啓榨汁機攪拌至無顆粒，或者用打蛋機攪拌至無顆粒。無顆粒狀就好。

6. 榨汁機攪拌的要倒入不鏽鋼盆或者蒸碗，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤戳“上下左右”四個洞。放入蒸鍋蒸。（蒸鍋放冷熱水蒸均可。）

7. 掀開保鮮膜，用筷子戳一戳，無液體、不粘稠能成型就是好了。挖出來，用保鮮膜包好。（此分量大約要蒸兩個小時，分量越多需要的時間越多。）

8. 稍晾不燙手便可拿來做，放冰箱冷藏後再做也行，冷藏後皮會變硬一點點，助於成型。

9. 1.25g皮，25g餡稱重，餡揉圓，皮像擀餃子皮一樣攤開（用手掌壓扁或用擀麪杖擀扁均可）；2.將二者包好揉圓，有點像大號湯圓。（記得戴廚房專用手套，擀麪杖包上保鮮膜或者抹手粉，不然有點粘粘。）3.將模具內部用刷子刷上手粉，“大湯圓”裹上手粉，裝進模具按壓成型。4.脫模後月餅有多餘手粉的話，用刷子輕輕刷掉。

10. 脫模，小巧味美的冰皮月餅就做好啦~

11. 包裝好便可以送親朋好友。（吸塑盒的托盤記得用刷子刷少量粉，避免粘粘。）

12. 漂亮~

13. 漂亮~

小貼士

1.此分量做了50個50g月餅，其中25g餡，25g皮。（做少或做多的朋友請自行乘除每份食材的倍數。）

2.綠豆餡及巧克力餡的製作方法，請看我上條菜譜。