時蔬肉末蒸蛋 寶寶輔食營養食譜菜譜
適宜月齡:12+
普通的蛋羹常吃未免單調,稍稍變得花樣加點料,寶寶也許更能接受,營養密度也更高。
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用料
雞蛋 | 1個 |
毛豆 | 20克 |
香菇 | 1朵 |
豬肉 | 25克 |
澱粉 | 適量 |
時蔬肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法
準備食材。
我用的毛豆的量是帶莢20克,而不是豆豆20克。毛豆纖維含量高,吃太多會導致脹氣,適量添加就可以。
豬肉可以替換成牛肉或者羊肉,雞肉也不錯。雞蛋打在碗中,打散。倒入90克溫水,用筷子抽打均勻。
我個人喜歡蛋液和水和比例在1:1.8左右,這樣蒸出來的蛋羹嫩而不水。如果喜歡更嫩滑些,也請把比例控制在1:2.2,超過這個比例就難成型了。
如果加水多,蒸制的時間也需要適當延長。用勺子撇去上面的浮沫。
一定要把浮沫舀掉啊,否則蒸出來的蛋羹表面會有凹凸不平的氣孔。在容器口包上保鮮膜,並用牙籤在上面扎幾個小孔,防止水汽進入。
只有包裝盒上明確寫明耐高溫的保鮮膜,才能在加熱食物的時候用。水開後上鍋,大火蒸10分鐘。
這個時間跟蒸鍋的密封性也有關係。之前有朋友反饋,她蒸了10分鐘拿出來已經老了,後來才知道她的蒸鍋鍋蓋上沒有帶氣孔,密封性比我的鍋要好。
第一次蒸的時候可以常常開啟鍋蓋觀察,用筷子輕輕探一下,如果還沒成型就接着蒸,成型了就記住時間,下次再蒸就得心應手了。當然記時間的時候一定要把開啟鍋蓋觀察的時間減掉,而且鍋中水開的時候水蒸氣很容易把手燙傷,建議調到最小火或者乾脆關火再操作。嫩滑的雞蛋羹蒸好了。
蒸蛋羹的時候我們開始處理其他食材。
豬肉切成小丁,倒入少量澱粉抓勻醃五分鐘。這樣做可使肉質細嫩,更易於寶寶咀嚼和消化。
輔食中已經開始放鹽的寶寶,可以在醃肉的時候放幾滴無添加的低鹽醬油,這樣炒出來的肉末更香。毛豆去莢,切成小丁。香菇切小丁備用。
鍋中刷薄薄一層油,倒入處理過的肉末翻炒至變色。
倒入香菇翻炒出香味。
最後倒入毛豆,再加適量清水煮開。
煮到食材都已熟透,湯汁變少時就可以出鍋了。
出鍋前可以根據寶寶的口味調放少許鹽。
我沒有把湯汁收得很乾,帶着少量湯汁淋在蛋羹上,這樣吃蛋羹的時候肉香更濃。把炒好的毛豆肉末澆在蒸熟的蛋羹上就可以給寶寶吃了。
1.蛋液中一定要加溫水,水溫40度左右,這也是蛋羹嫩滑的關鍵。
2.毛豆是脆硬的口感,很難煮得軟爛,給寶寶吃的時候儘量處理得細碎一些,方便寶寶咀嚼。
3.毛豆膳食纖維含量極高,吃太多容易導致腹部脹氣。而脾胃虛弱、容易腹瀉的寶寶一定要小心添加。
4.剛做出來的蒸蛋很燙,寶寶口腔的黏膜嬌嫩,寶媽們一定要晾一晾,等食物變溫了再給寶寶吃。
5.適合12個月以上,對食材不過敏的寶寶食用。
6.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小,食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。
小貼士
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