意式卡薩塔冰淇淋Cassata ice cream
統的意式卡薩塔冰淇淋是冰淇淋加上各種水果蜜餞,朗姆酒,咖啡或巧克力,杏仁以及橙皮碎混合而成。
那天做好了香草冰淇淋,覺得奶油味太重了,有點膩,於是……給它來個大改造!咱將就家裏的材料山寨個卡薩塔冰淇淋!
用料1 (香草冰淇淋)
蛋黃2個 | |
牛奶 | 250ml |
淡奶油 | 190ml |
白砂糖 | 30g+20g |
檸檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 1大勺 |
用料2 (卡薩塔冰淇淋)
香草冰淇淋 | 180g |
杏仁角碎 | |
大杏仁 | |
葡萄乾 | 40g |
朗姆酒 | |
棉花糖 | 1條 |
無糖消化餅乾 | 2片 |
咖啡 | 半包 |
意式卡薩塔冰淇淋Cassata ice cream的做法1 (香草冰淇淋)
蛋黃放入盆中,加入白砂糖,用手動打蛋器攪打至發白
加入白醋,攪拌均勻
倒入牛奶拌勻
小火煮至邊濃稠(邊煮邊攪拌),直到手指劃過攪拌勺,紋路清晰即可
動物淡奶倒入4中,並加入香草精,混合
開啓冰淇淋機,把製作好的蛋奶糊倒入冰淇淋機,25-30分鐘即可
意式卡薩塔冰淇淋Cassata ice cream的做法2 (卡薩塔冰淇淋)
葡萄乾,黑加侖幹,用朗姆酒浸泡30分鐘上;速溶特濃咖啡用少量開水調勻
市售棉花糖一小條,剪成小塊
取葡萄乾和20g的棉花糖倒入冰淇淋中,並攪拌均勻,放入冷凍室冷凍2小時
杏仁角碎如烤箱中層,100度5-8分鐘,大杏仁切碎,備用;無糖消化餅碾碎,放入杯底,舀一層冰淇淋,加幾粒剩下的黑加侖乾和葡萄乾,撒上杏仁角碎和大杏仁碎,如此重複幾次。表面倒上少許咖啡,再撒上點果乾和杏仁碎,並作表面裝飾